□韩东林
冬天吃饺子，最喜欢的就是酸菜馅饺子。尤其是冬至这天，吃一顿喷喷香的冬至饺子，无疑是一种最可心的舌尖上的享受。
吃饺子对于北方人来说，可是一个历史悠久的传统习俗。关于饺子，可追溯到东汉时期，并且与医圣张仲景的“祛寒娇耳汤”有关。相传张仲景辞官返乡时，看见乡里的百姓们因寒冷耳朵被冻伤，便用羊肉和祛寒的药材熬成汤，并将面皮包成耳朵形状的“娇耳”分发给乡亲们。大家食用后耳朵很快就痊愈了。后人便模仿制作进而逐渐演变成今天的饺子。能将耳朵冻伤的地方，当然是滴水成冰的北方。
而酸菜更是北方冬季家家户户都腌渍的传统食材。酸菜是自家产的，一般每年11月初左右开始腌渍，一个多月之后就可以食用。新出缸的酸菜叶如黄金，帮如白玉，让人看见就有食欲。第一次享用当然是包一顿猪肉酸菜馅饺子，那感觉可是回味无穷啊。
北方的冬天，一盘香喷喷热腾腾的饺子是节日餐桌上必不可少的，既是品美味也是享乐趣。一家人围坐在一起，擀皮、包馅、唠家常，片刻工夫，就将包好的饺子摆满了托盘，然后烧水，等水烧开了便将饺子下入锅内，随着水开翻滚几回，空气中便散发出诱人的香气，捞出来装盘上桌即可。除了饺子，再摆上一盘最具沈阳特色的熏鸡架，饮上几杯老雪花啤酒，正应了一句老话“饺子就酒，越喝越有”，饱含着老百姓对幸福生活的展望和期盼。
饺子不仅是一道美食，也具有厚重的文化内涵。除夕吃饺子，因其谐音“交子”，寓意着新旧交替，新的一年开始。而冬至吃饺子，是因为冬至这天是阴阳转换的节点，标示冬天昼短夜长的结束。同样具有“阴阳交子”的含义。而从吉祥角度解读，因饺子形似元宝，也代表着“招财进宝”的寓意。全家包饺子，更是寓意阖家团圆，幸福快乐的喜庆氛围。
一个外地朋友跟我聊天时说，很喜欢冬季的沈阳，不仅能欣赏冬季的美景，还能品尝特色酸菜饺子，美景加美食，既饱眼福又饱口福，必定会留下难忘的记忆。听朋友这样讲，作为地道的沈阳人，倍感舒服和自豪。忽然想起白居易的诗句“一杯新岁酒，两句故人诗”。将喷喷香的冬至饺子香气和福气带进新年，当然会感受到诗人“蹉跎春气味，彼此老心知”的心境，只是白居易在冬天应该没吃过酸菜馅饺子，似乎有些遗憾。