三伏天消费“冷”食还需“讲究”这几点

　　炎炎夏日，冷藏、冷冻食品成为各大商场、便利店的热销产品。食用“冷”食品有哪些注意事项？7月29日，辽宁省市场监督管理局发布消费提醒：“冷”食品保存条件高，购买一定要高度留心产品保存情况。

　　“冷”食品保存有说道

　　“冷”食品包括冷却食品和冻结食品。所谓的冷却食品，就是不需要冻结，但需要把食品的温度降低到接近冻结点，并在此温度下保藏的食品。一般在超市的冷藏柜中出售，包装上的“保质条件”一栏往往写着“置于2℃-6℃”等字样，需存放在冰箱的冷藏室保存。所谓的冻结食品，则是需要在低于冻结点的温度保藏的食品，一般在超市的冰柜里出售，购买后如不马上烹调，需要立刻放入冰箱冷冻室中。

　　这些食品都需要冷链保存和运输。也就是说，从生产出来到烹饪之前，需要全程在低温下保藏。例如，食品加工厂的冰柜→冷藏车→超市冷柜→家庭冰箱，就构成了一条冷链。

　　不论哪种“冷”食品，对保冷都有很高的需求。一是如果储藏温度超过了保质温度，微生物繁殖加快，食品会提前败坏，或品质下降，风味变差。二是如果温度波动，营养素和风味物质损失速度加快，包装袋里出现冰晶，食材脱水变硬，互相粘连，甚至出现裂缝，食品的口感变差。三是对于活菌酸奶和活乳酸菌饮料来说，离开冷藏条件后，酸度会上升，活菌数量会快速下降，降低了食品的健康价值。

　　购物次序有讲究

　　辽宁省市场监管局建议市民，尽量到超市、官网等正规场所渠道购买“冷”食品，可别小瞧采购顺序和贮存方式，这不仅会影响食品的新鲜和美味，还直接影响食用的安全。切勿购买无生产厂家、无生产日期、无保质期的“三无”产品，无法保证产品质量和安全。

　　“冷”食不宜大量食用

　　夏季很多“冷”食是解暑的甜品，辽宁省市场监管局提醒特殊人群需注意以下事项：对于糖尿病患者、肥胖者等特殊人群，应注意选择低糖或无糖食品；对于有食物过敏史的人群，在食用前应先了解其配料组成，确保不会引起过敏反应。

　　辽宁省市场监督管理局提醒市民，即使是冷冻或冷藏的食品，存放时间较长的食物不但营养流失、口感变差，也会滋生细菌，影响健康。此外，运动后立即吃冰饮可能诱发胃肠不适，甚至心脑血管痉挛；正餐后立即食用可能易引发胃肠炎；空腹食用冷饮冷食可能会对胃黏膜造成刺激，导致胃部不适。

　　沈阳日报、沈报全媒体主任记者 尚志文