阳光泼洒，风拂水面，铁西区彰驿站街道同富渔业基地的百亩生态鱼池闪动粼粼波光。
布在水下的抬网逐渐升高，数十条体形壮硕、通体银灰的大鱼被迫现身，在大网里翻腾游弋。
身着防水服的养殖员跳进鱼群，随手横抄起一条，那大鱼的身长远超他的臂展，目测两米有余，令人咋舌。“大的得有三四米长，体重五六百斤！”渔业基地主人、远近闻名的养殖技术能人佟庆富介绍道，语带自豪。
这“大鱼”，就是有“淡水鱼王”之称的鲟鳇。“落户”沈阳20多年，铁西鲟鱼一路“游”进全国名特优新农产品名录，吸引八方食客“鲟”鲜而至，更带动乡村“产业鱼链”勇跃“龙门”。
一条“大鱼” 皆是故事
查看鲟鳇的“身份证”，来历不一般。它存在于地球上的历史，可溯至白垩纪。这种来自远古的鱼类，生活在松花江、黑龙江水域，是纯正的“东北户口”。
在清代，鲟鳇被列入“皇家贡品”。在徐珂编著的《清稗类钞》中写道：“奉天之鱼，至为肥美，而鱏鳇尤奇。巨口细睛，鼻端有角，大者丈许……都人目为珍品。”鱏鳇，指的便是鲟鳇。
《红楼梦》第五三回，如烈火烹油、鲜花着锦般的“荣国府元宵开夜宴”中，鲟鳇还出现在贾府收到的年货单子上：“大鹿三十只，獐子五十只……鲟鳇鱼二个……”
到了近代，由于水质变化和过度捕捞等原因，野生鲟鳇鱼越来越稀少，2021年更是从国家二级保护动物升格为一级，严禁捕食。体形壮硕，肉质鲜美，且营养价值高，有“淡水鱼王”之称的鲟鳇鱼，如此受青睐，实在不为怪。
农技创新 大鱼“有号”
在保护野生种群的同时，如何通过人工养殖，实现百姓餐桌“鲟”常见？这为“养鱼大拿”佟庆富找到了新的创业突破口。同时，他也面临鲟鳇鱼对生长环境要求高、人工养殖技术尚存空缺的难题。
从2000年开始，佟庆富持续钻研，创新仿野生养殖鲟鳇鱼及鸭嘴鲟技术，实现了池塘养殖；之后又推出水库网箱沙坑泡沼池塘精养技术，实现了大水面养殖。“这鱼饲料都是我自研的，不放任何添加剂。”佟庆富抓起几颗鱼粮，丢进嘴里嚼，笑道，“知道里面都有啥，所以敢吃。”
不催熟、不走捷径，鲟鳇鱼按照自然规律生长，风味由时间养成，肉质紧实、富有嚼劲，味道鲜美而没有土腥味，让食客一尝难忘。佟庆富和他的鲟鳇鱼，逐渐叫响了品牌，在各类农博会上拿奖无数。
2023年，“铁西鲟鱼”入选国家名特优新农产品名录，填补了辽宁水产类品牌空白。跻身“国字号”农产品，“意味着在品质、安全和特色等多方面通过国家级认证，达到了相当高的标准。”铁西区农业农村局相关负责人介绍。
农人搞创新，政策给支持。助力“铁西鲟鱼”游得更有劲，铁西区农业农村局持续在土地、资金、技术、申报项目等多方面给予支持。佟庆富的渔业基地累计获得政策性支持资金100余万元，占地面积500亩，其中水面有350亩，鲟鳇鱼、长寿鱼鸭嘴鲟等名贵鱼品种年孵化能力达2亿尾，已是颇具规模的农业农村部水产健康养殖示范场、水产品保供基地、水产繁育基地。
鱼“链”三产 “大鱼”创富
如鱼得水的佟庆富，又开始围绕“大鱼”，谋划起“大养殖+深加工+乡村游”的“一二三产”融合大文章。
“‘大鱼’全身都是宝！”佟庆富告诉记者，这条生产线每天能处理200条鲟鱼，可深加工鱼水饺、鱼肉酱、鱼子酱、鱼丸、鱼肠、鱼头等一系列“大笨鱼”牌产品，还通过电商平台销往全国各地。大笨鱼水饺，曾代表沈阳两次参加厦洽会，先后在北京、武汉、成都、西安等地举办的全国农博会上荣获金奖，让地产的“乡货”变成了走俏的“香货”。
卖好“大鱼产品”，讲好“大鱼故事”——这也为当地乡村带来全新的发展场景，科普研学、民宿露营、亲子捕鱼、全鱼宴餐饮等多业态萌发。每逢周末，城里人纷纷“鲟”味而来，体验好吃又好玩的乡村游。
在鲟鳇鱼标准化养殖厂房里，设有鱼苗孵化培育区、特色品种观光池、鱼类博览区、鱼文化博物馆、鱼皮画制作工作室等。“我们开发了10余种鱼文化体验项目，去年接待游客近万人。”佟庆富说。
一条“全鱼产业链”劲舞长龙，一条“大鱼”身价倍增，带动的是乡村振兴、农民创收。2024年，同富渔业基地产值突破2000万元，带动当地200余户农户发展鲟鱼经济，每户增收近20万元。佟庆富也因此获得了国家及省市农村创业、农民致富带头人等荣誉称号。
每天上午，今年已经69岁的佟庆富，雷打不动地坐进直播间，通过电商平台，销售鱼苗、鱼产品，推广鲟鳇养殖技术，希望让更多人认识“铁西鲟鱼”，让养殖户从中受益。
这条“大鱼”，正在游向更广阔的天地。
沈阳日报、沈报全媒体记者 叶青