□弘 勤
“春日迟迟，春景熙熙。”在母亲那片被暖阳和春风眷顾的菜园子里，荠菜，这独属于春天的珍贵美味，总是肆意生长，蓬勃又自在。
北方的四月，恰似从漫长寒冬中苏醒的睡美人，大地尚未完全换装，园子里还未播下新一年的希望种子，野菜却已按捺不住，纷纷探出了头。荠菜，在轻柔春风的抚摸下，如被施了魔法般迅速生长。北方人对它亲昵有加，偏爱用叠音，唤一声“荠荠菜”，那称呼里满是温柔。一丛丛嫩绿的荠菜，星星点点地散布在园中，宛如大自然随意撒下的绿宝石。伸手采摘，几棵就能攥成一把，再添些许，便能为一家人带来一顿美味的菜团子。
采摘回来的荠菜，需得仔细洗净切碎，和适量面粉相伴，再添入少许盐与碱面，这可是蒸出绿油油菜团的不传之秘。用筷子搅拌均匀，手沾上清水，将这些食材团成一个个饱满的团子，好似把春天的生机都包裹其中。放入蒸锅，待水烧开上汽，蒸7分钟，焖3分钟，热气腾腾的菜团就新鲜出炉了。裹上特制的酱汁，那酱汁是用热油激发出蒜末与小米辣的热情，再加入盐、生抽、醋、白糖和香油精心调和而成，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。一口咬下，鲜美瞬间在舌尖上炸开，恰似春天的一场狂欢。
荠菜包馅更是一绝。搭配鸡蛋和香菇，恰似君子之交，清新淡雅，是可口的素三鲜馅；与鸡蛋、猪肉组合，便是热情洋溢的碰撞，成就鲜香浓郁的肉三鲜馅。包成饺子或包子，每一口都是幸福的滋味，那独特的鲜美，只有品尝过的人才能领略其中妙处。还有我从小自创的荠菜鸡蛋汤，几棵鲜嫩的荠菜，配上农家土生土长的笨鸡蛋，恰似伯牙子期相遇，简单的食材煮出了让人回味无穷的清香。
荠菜不仅是餐桌上的美味，还蕴含着丰富的营养价值。它蛋白质和钙含量颇高，富含粗纤维、胡萝卜素以及维生素B族、维生素C等人体必需的营养物质。民间有云“三月三，荠菜当灵丹”，恰似古人对荠菜价值的诗意赞誉。荠菜还是一味中药，采摘全草，洗净晒干后，具有和脾、利水、止血、明目的功效，是大自然慷慨的馈赠。
小时候的春天，是我最快乐的时光。常忆起儿时，我在田野里肆意奔跑、尽情撒欢，顺便采摘心仪的野菜，其中荠菜总是采得最多。它的根又瘦又长，呈白色，笔直生长，带着些许分枝，恰似坚韧的行者；它的茎同样直直向上，有时也会分叉，似是在探索天空的边界。茎生叶呈长圆形或线形，顶部还有几层细细的线形叶，边缘虽有锯齿，却并不扎手，叶片两面生长着单一或分枝的细柔毛，边缘疏疏地长着白色长睫毛，宛如大自然精心雕琢的艺术品。荠菜多开白色的小花，星星点点，煞是可爱，让人不禁想起“花如米粒小，也学牡丹开”，即便微小，也要在春天绽放自己的光彩。只是当它开花时，茎就变老了，口感也不如鲜嫩时那般美味，此时，北方也已悄然步入盛夏。
记得我还是一年级小豆包的时候，母亲采来荠菜，满心想着给我们姐弟改善生活，便精心做了几个大馅包子，纯素的。在那个做菜的油都需凭票供应的年代，母亲却把家里半个月定量的油都放进了包子里。我们吃得满嘴流油，却还意犹未尽。母亲看着我们，满脸都是愧疚，轻声说：“以后日子好了，肯定给你们多做包子。”从那以后，母亲做的大馅包子，便成了我记忆中人间至美的味道。
如今，日子越过越好，母亲却已年迈，做不动饭了。每次回家，都是我系上围裙，为爸妈做上一桌子丰盛的菜肴。又到了荠菜鲜嫩的时节，趁着荠菜的花还未完全盛开，枝叶依旧嫩绿，我打算再去黑土地里采摘一把，为老母亲做上她最爱的荠菜包子，和她一起回忆我童年的点点滴滴，那些充满欢笑与温暖的美好时光。