□张蓬云
岁月是条长链，一天天，一环环，紧紧相扣。只不过冬有风雪夏有雨，有时会吹落些什么连同记忆。民以食为天嘛，就比如这天天的吃食。
酱小鱼儿
东北人，特别是农村，一道家庭美食叫小鱼贴饼子。饼子，就是在八印大铁锅里贴出来的玉米面大饼子；小鱼儿，是用酱在锅里一同炖着的小鱼。实惠，鲜美，能吃出一身力气。
其实，原先在城市里，炖小鱼儿也是很美味的下饭菜，受人欢迎。小鱼儿，一般称小青鱼、小杂鱼，也有鲫鱼瓜子（寸长的小鱼）。城市边上的小河沟里一年四季都有，要是冬天捕捞的，更鲜美。
这种一寸多长的小鱼儿不贵，菜行早市都有。买来先用清水洗两遍，细致的操作是挤掉鱼肚里的“泥儿”，就是它的内脏。好干净的人，还要掐掉鱼头。然后，放锅里加上一碗酱（大酱，豆瓣酱均可），放两三粒大料、几颗花椒，喜辣的再放几个干辣椒。小火开炖。有个十分八分钟，香味就出来了。这道家庭小菜，是“饭的克星”，无论是吃干饭、水饭、馒头饼子，它都能搭配。特点是鲜、咸、香，还算是道荤菜。
卤螃蟹
卤螃蟹过去是种很讲究的下酒菜。当然不是大蟹子，而是乒乓球大小的小海螃蟹。这种小东西在大连的海滩多的是。有时一落潮，沙滩上密密麻麻的，只要有时间，捉多少都行。
当年一入秋，沈阳街头有许多卖这种小螃蟹的。有人将它剁碎包饺子。喜欢喝点小酒的，肯定会利用它为自己卤一样下酒小菜：卤螃蟹。
买三五斤小螃蟹，先放在有水的大盆里，让它“吐吐水”。就是让螃蟹在清水里活动活动，吸清水，“吐故纳新”，把身体里的海水、脏水吐净。然后，把它们装到一个坛子里，再把事先准备好的卤汁倒进去，盖上盖子，放阴凉处，有个三五天就能享用了。不是有句民俗，“生吃螃蟹活吃虾”吗？
卤螃蟹关键是熬卤。锅放清水，加盐（要适口），八角、花椒、白酒少许（去腥）、桂皮、香叶，大火烧开，小火慢煮十多分钟，关火，放凉。切不可加酱油，加了酱油螃蟹变灰黑。卤汁必须放凉，水热，螃蟹就烫死，整个“工程”就废了。卤汁凉，刚倒入坛子，小螃蟹都要急忙喝水进食，等它们把咸的五香水喝多了，也就走完了它的活泼时光。但它的体内却有了足够多的五香水的味道。因此，食客用筷子夹来，咬一口脆脆的卤蟹，都会叭哒叭哒嘴，来句“嗯，味道不错”。
蛤蟆吞蜜
几十年前，在菜市场或人流多的道路边，有种供人中午“打尖”的饭食“蛤蟆吞蜜”，它状似陕西的肉夹馍。不同的是肉夹馍用的是汤煮的肉，而“蛤蟆吞蜜”用的是烟熏的肉。因熏鸡、熏蛋、熏肠、熏鸭、熏肉之类，味道独特，无汤汁，易携带，适宜街头零售。
卖“蛤蟆吞蜜”的小摊都比较简单：路边放一张小木桌，一个笸箩，内装白面烧饼，用毛巾盖好。另一小盆是切成薄片的熏肉。有客来，摊主递过小板凳，示意请坐。如在此吃一个烧饼夹熏肉，小桌上有一碟咸菜可调口味，并有一壶热茶，均免费。当年，上班和上学的，中午饭多是馒头、筋饼配豆腐脑，或是一碗热汤面。有图省时间的，就在路边来个“蛤蟆吞蜜”，喝上一杯水。简单、实惠。据说，这种饭食是河北人从京津地区带到关外的，因此，摆小摊的多为河北昌黎、滦县、乐亭这三县的人，辽沈俗称其“老呔”。所以，有人说老呔卖的“蛤蟆吞蜜”好吃，解馋又经饱。
龙须面
一到夏天，街头小摊的龙须面就成了中小学生的美味午餐。龙须面很细，用的是麦粉与米粉二合一。是蒸熟而不是煮的面条。
卖这种龙须面的全是推一辆小车。车的台板上摆着面、作料、大碗、筷子。台板下有水桶，水桶内有大块冰，为的是让水更凉。
有人来买，摊主先取白布单下已经蒸熟的面，放碗中。用凉水冲开、过两遍水。然后，配上黄瓜丝、香菜末儿、蒜水、清醋及许多芝麻酱。喜辣者，可以再加些芥末酱。不用酱油，不用辣椒。它可比朝鲜冷面，但比冷面香、适口、绵软。龙须面的灵魂是芝麻酱的香；蒜汁、清醋的爽；黄瓜丝的特别味道。无论是小孩、大人，凡吃龙须面的，保证“光碗”，而且，把碗里的汁水全喝净。在我记忆里，这种黄瓜、蒜水、芝麻酱、清醋拌面条的水儿，是最开胃爽口的碗底汤。夏天热，中午在路边的树荫下，吃一碗龙须面，好美，好享受啊。