□沈洪颖
冻梨是东北人的情怀，每一代人的记忆中，都有它的身影、它的故事。
小时候，冻梨于我而言是一个神秘的存在。小小的我，受限于小小的视野，只见过庭院里桃杏开花、结果，从不知冻梨的花期有着怎样的风景，因为冻梨是母亲用玉米换来的。
每到腊八过后，总会有个老者，赶着小驴车游走在乡村，吆喝着“换冻梨嘞——”这时，母亲就会将早早准备好的大半袋玉米拿出来，换回冻梨放屋外的小缸里，再埋些雪，那个缸就盛下了我们满满的期待。
大年三十，母亲把冻梨从小缸里取出放到盆里，再倒进水，黑黝黝的冻梨便慢慢披上一层锃亮的铠甲，仿佛在冰的保护下完成了从“冰锤”到果品的蜕变。待到盆里的冻梨都连接在一起、水面也结出薄薄的冰时，冻梨便化好了。母亲把冰敲碎，取出冻梨，给我们每人发上一个。化好的冻梨变得软软的，依然不好看，而这个时候，我们没有心思关心它是否貌美如花，早已迫不及待地咬出一个小口，慢慢地吸吮起来。甜滋滋的果汁让满口味蕾都雀跃起来，冻梨的味道，就这样甜透了我整个童年。
在冻梨荡起的一圈圈年轮中，我长大了，视野也变大了，冻梨在心中占据的位置却渐渐变小。冻梨，早已贴上怀旧的标签，在缤纷各异的水果中，略显孤单地蜷缩在一个不起眼的角落，很少纳入孩童的视野。
年复一年，不承想，在这个冬天，冻梨迎来了一个华丽转身。“南方小土豆”来到东北后，冻梨接纳了南方气质，以花的姿态，展现出潜藏在骨子里的浪漫。最初的花出现在果盘中，简单地以梨柄为中心，用井字刀法将冻梨切开，八瓣的梨花便呈现在眼前。更用心者，先在果盘上铺上一层碎冰，冻梨之花便成为铺陈在北国风光上的特色美味了。
从果盘到茶盏，冻梨的花色变得更加细腻。先将冻梨切片卷成状若玫瑰的花朵，再撒上干桂花，然后将热水缓缓注入，原本收敛的冻梨花瓣一点点舒展开来，在清雅的陶瓷杯中徐徐绽放，北方的冻梨与南方的桂花从此缘定今生——也就是在这一刻，在开花的瞬间，冻梨实现了从目之所及到心之所往的淬炼。
冻梨，宛若和我一起长大的伙伴，它给我甘甜，我给它眷恋，看着它沐浴文化气息而精彩蝶变，我心里也乐开了花。和冻梨一起“开花”的，还有更多南北互补交融的作品，广西的沙糖橘走出了广西、云南野生菌走出了云南，而冻梨，也不再是东北的冻梨了，早已和东北的雪一起走出了东北。