□关巍
人们论及输赢时，常常会不无酸味地揶揄别人：谁过年还不吃一顿饺子。
可见饺子于过年的重要性。这一点，北方尤甚。
梁实秋的《雅舍谈吃》中讲：“北方人，不论贵贱，都以饺子为美食。钟鸣鼎食之家有的是人力财力，吃顿饺子不算一回事。小康之家吃顿饺子要动员全家老少，和面、擀皮、剁馅、包捏、煮，忙成一团，然而亦趣在其中。年终吃饺子是天经地义，有人胃口特强，能从初一到十五顿顿吃饺子，乐此不疲。”
别说，以前的东北风俗差不多就是这个样子。据说当年一大户人家，虽厨子多达几十，但过年时必吃饺子，从大年初一一直吃到正月十五，甚至二月二，龙抬头。总之，就是天天吃饺子。
据说饺子已有1800多年历史，祖祖辈辈就是这么沿袭、传承下来的。“小寒大寒，吃饺子过年。”过年吃饺子是中国人过春节的特有民俗，取“更岁交子”之意，吉祥，吉利。
中国人最讲团圆，一年到头，一家人欢聚一起包饺子。和面、揪剂子、擀皮、剁馅、调馅，家人齐上阵，人人动手包饺子，这里有中国人的大家庭理念，和合融洽、团圆幸福的年主题。
包饺子，工序不少，有点费劲。东北过年，包一次饺子，总要多包一些，放在室外速冻成冻饺子，这怕是最早的速冻食品了。易于保存，随吃随煮，特别方便。
吃饺子好，有面有馅，营养均衡，美味可口，且和喝酒这事儿很搭，东北民间就有“饺子就酒，越喝越有”一说。及至进入农历二月，大地复苏，天气渐渐变暖，室外甭想再冻饺子，春节期间若不抓紧吃，开春就该解冻了。所以，过年吃饺子，既有主动型的爱吃，得意这口儿，也有被动型的不得不吃，不得不抓紧吃。
小时候，我们家过年时就围坐一起包饺子。我妈负责和面。我们家有一个用了二十多年的面盆，黄颜色、很厚重、有质感的搪瓷盆，盆底一对鸳鸯图案，应该是爸妈结婚时的纪念。我爸负责饺子馅。我们早就揣着鞭炮、提着灯笼出去疯玩儿了。估摸时间差不多了，大大小小的孩子都掐着点儿陆续回家，赶紧找出面板、盖帘，一家人开始包饺子。
我们家的饺子有素三鲜、白菜芹菜猪肉馅、酸菜猪肉馅、羊肉馅等几种馅。我妈包的饺子形状好看，一个个元宝似的，馅大、边小、捏的褶均匀，圆鼓鼓的饺子肚，圆弧状的饺子边，一个压一个的褶，像布娃娃睡帽的飞边。我妈还会包麦穗饺子，可我始终没学会。
大年三十，一般还会包几个糖饺，图个吉利。用红糖或白糖掺面粉做成馅，煮好了，让小孩子吃几个，说是有讲究，嘴甜。有时，还会在饺子馅里包枚洗净的硬币，看看谁能幸运地吃到，代表来年一年都有好运气。这个操作，记得唐鲁孙先生在《天下味》中也写道：“所谓元宝，就是用金银钱或者小银角子一只包在饺子里，大家来吃，谁吃出来，这一年谁就财运亨通。”
岁月荏苒，一年又一年，爱吃饺子的我，始终喜欢自己动手包饺子。包饺子、吃饺子，于我而言，也许是口味偏好，抑或是饮食习惯，更多的是乡愁情怀。
又是过大年，一家人团聚一起包饺子。