“非遗辽菜·沈阳味道”百道菜标准化工程启动

　　本报讯（沈阳日报、沈报全媒体记者王晓婷）1月18日，以“弘扬辽菜，沈阳先行”为主题的2024年沈阳市烹饪协会年会举行。会上正式启动“非遗辽菜·沈阳味道”百道菜标准化工程，并同步发布首批12道辽菜标准化菜品。下一步，市烹饪协会将面向社会征集另外88道最能体现沈阳味道，代表沈阳风味的辽菜标准化菜品，将“非遗辽菜·沈阳味道”打造成沈阳名片。

　　据市烹饪协会副会长柳智介绍，去年10月，国家标准化管理委员会公示了国家级服务业标准化试点项目，以沈阳鹿鸣春为申报单位的辽菜服务标准化试点项目成功入选，成为辽宁省唯一入选项目。为打造有传承、有特色、有内涵的老字号品牌，让来沈游客更好地感受沈阳历史、沈阳味道，促进沈阳烹饪行业高质量发展，沈阳市加快“非遗辽菜·沈阳味道”标准化建设，以沈阳特色餐饮为重点，从管理、产品和服务等环节完善标准体系，促进沈阳味道品牌化提升创新性发展。

　　今年，市烹饪协会计划打造100道辽菜标杆菜品，组建专家团队，制定餐品菜品标准，规范遴选程序，对申请和符合“非遗辽菜·沈阳味道”的特色餐品菜品进行综合评定，对符合条件标准的菜品正式命名。当天会上，发布了老式锅包肉、生炒鸡、金牌扒菜脯等首批十二道菜品。这是市烹饪协会从众多辽菜品牌菜品中，首批选出的最大众化的，最接地气的辽菜菜品，从原料选用，烹调技法，呈现方式等几个方面进行了标准的制定。

　　通过“非遗辽菜·沈阳味道”百道菜标准化工程，将进一步宣传沈阳美食，辽菜主题文化和饮食习俗，不断增强“沈阳味道”影响力和美誉度，让更多外地游客通过“沈阳味道”记住沈阳这座城市的美食文化传承。