非遗项目：沈阳李氏糖人
（省级非遗项目）
非遗传承人：李凤艳
按照制作工艺的不同，糖人制作可分为三种：吹糖人、画糖人和捏糖人。糖人技艺最早可追溯至200年前，当时主要是吹糖人和捏糖人，多应用于富贵人家的婚庆和祭祀。随着民间掌握糖人制作技艺手艺人的增多，糖人制作慢慢演变成了一项中国传统手工技艺。手工艺人们挑着担子在旧城老巷沿街叫卖，或者在庙会集市上展示技艺。沈阳李氏糖人技艺源于明末清初李氏，代代相传，于2020年被列入辽宁省级非物质文化遗产代表性项目名录。
从最初“拨浪鼓儿风车转，琉璃嘎嘣画糖人”的一声声街头巷尾挑担叫卖，到如今省级非遗代表性项目，沈阳李氏糖人第五代传承人李凤艳近40年来下的“苦功夫”，让她在沈阳“非遗圈”里成功“出圈”。
一个炉子 一锅糖稀
“我的糖塑作品在新加坡、德国、马来西亚、新西兰、毛里求斯、俄罗斯等国家做过展览，我也现场为观众吹过、画过糖人，外国友人非常喜欢这类具有中国特色的作品。”李凤艳告诉记者，李氏糖人技艺在传承过程中不断改进技艺，根据操作时的不同手法，或浇注勾勒，或捏制吹气，用匀称的线条、饱满的造型诠释着“艺术生活化”与“生活艺术化”。
“李氏糖人有十二道制糖工艺，技法上分吹、塑、画三大类，制作手法很复杂。”李凤艳告诉记者，“最难的环节其实是熬糖。”她说，糖人制作技艺流程繁琐，主要包括选料、泡料、生芽、蒸料、清洗、混料、发酵、过滤、炒糖、困糖、化糖、吹塑等十二道工序，而这过程中的每一道工序都不简单，比如制作麦芽糖，从发芽到糖浆熬出来最少要一周时间，包括泡麦子、压汁、发酵、搅拌、炒糖等。“炒糖特别累，要一点点把水熬干，不得不熬夜做。看似简单的一个炉子、一锅糖稀，其背后却是无数个辛苦的白天黑夜。”
一份事业 一路创新
在众多非遗传承人中，把非遗做成终身事业的，其实并不多，而李凤艳，硬是把研究、创新和推广糖人制作技艺变成了“全职工作”。
“我希望能让这门传统小手艺频登世界大舞台，守住这一缕糖香。”今年51岁的李凤艳，打工作起，便是做糖人。为了能够让糖人更好塑形、更易保存，李凤艳多年来一直潜心研究，先从糖的原料上下功夫。“捏糖人一般以饴糖和冰糖为主要原料，画糖人所用原料则是砂糖和冰糖。无论是哪一种糖做出的作品，想要长久保存，都不是一件易事。”为了做出不易融化的糖人，李凤艳用了六年多的时间做原料研发，“不易融化的糖塑要经得起阳光的暴晒，所以每天中午12点到下午2点，我就把研制出的糖塑拿出来晒。家人常笑我，糖没晒化，人倒先晒‘化’了。”
老手艺要生生不息地传承下去，必须在守正的同时有所创新。多年来，李凤艳在传统糖塑技艺的基础上，吸收了中国面塑、剪纸、皮影、书法等元素，糖塑作品别开生面。其糖塑作品《荷塘月色》，粉红色的荷花娇艳欲滴、依偎着绿叶，一条锦鲤晶莹透明跃上龙门，活灵活现。如果只看图片，看不出是一件糖塑作品。“每一件作品，我都把它视为艺术品来创作。”李凤艳说。
在不断研究技艺提升的同时，李凤艳在项目传扬上也颇费苦心。2013年，李凤艳开设工作室，并组建了一支专门的运营队伍。“想要把这门技艺传扬下去，得敞开大门，让更多的人接受它、喜欢它。”李凤艳说，近年来，她在沈北、中街开设了“沈阳李氏糖人”工作室、糖艺馆、网红非遗糖人展示窗口等，不仅通过门店销售糖人作品，也将糖人技艺作为一门公益课程传扬到了学校和社区。从去年年末开始，研学又成为李凤艳的新关注点。“我希望能有更多人了解、认识糖人技艺，也希望在此过程中能够找到真正有天赋、肯努力的传承人。”如今，李凤艳和她的团队还在抖音等直播平台开设“李氏糖人”社交账号，通过网络平台传播糖人制作技艺以及其背后的历史文化故事。
沈阳日报、沈报全媒体
记者 刘欣 文并摄