□王若若
10月已经接近尾声，秋季的最后一个节气霜降也随之来临。天气变得越来越冷，这一时节，民间素有“霜降进补，冬日不苦”的说法。
霜降是从秋季到冬季的过渡期，也是一年中昼夜温差波动最大的时节。这段时间早晚冷、中午热，不仅要适时增减衣物，饮食上也要及时作出调整，要多吃些滋补润燥、生津御寒的食物。
从古至今，人们一直认为“秋补”比“冬补”更重要。因此，在霜降时节，在我国很多地方都有“煲羊肉”“煲牛肉”“煲兔肉”的习俗，当然北方人更喜欢吃牛羊肉，所以今天我们就来烹饪一道山药炖羊排。所需食材包括羊排一块，淮山药几根，枸杞一把，葱、姜、盐、料酒适量。
锅中放入切好的羊排肉，再加入没过肉的冷水和两勺料酒，大火煮开后关火，将羊排肉取出用温水洗净备用。将洗好的羊排肉重新放入锅中，加入热水和葱姜，中小火炖煮1个小时左右。淮山药去皮切成滚刀块，放入羊排肉锅中继续炖煮20分钟，最后撒入枸杞和适量盐调味，一道美味营养的山药炖羊排就做好了，汤汁奶白，肉味香浓，吃上一碗浑身都暖洋洋的。
在传统的食俗中，霜降时节还有吃萝卜的说法。“霜降到，拔萝卜”，在东北地区，霜降时节吃萝卜也是正当时。俗话说，“十月萝卜赛人参”，它的热量很低，水分含量高，能有效缓解秋冬季节身体的干燥状态。口感清甜的白萝卜吃法可谓多种多样，可以切片生吃，也可以切丝凉拌，还可以做成萝卜炖牛肉、萝卜粉丝汤等食用。
霜降前后正好是柿子、柚子等水果完全成熟大量上市的时候，也是它们的最佳赏味期。这个时节吃柿子，可以起到御寒保暖、增加身体的抵抗力的作用。一些北方人还偏爱吃冻柿子，把熟柿子冷冻起来储存，缓化后食用，果肉会变得冰爽脆甜，和新鲜柿子口感截然不同。美味又多汁的柚子，也是降燥养胃补气血的绝佳食材，还有润喉止咳、清火理气的功效。