□王若若
作为秋天的第一个节气，立秋虽然代表着秋天的开始，但炎热的天气还会持续一段时间。立秋这一天，全国各地有着不同的习俗，大家的饮食也各具特色。
立秋节气，北方民间流行贴秋膘。进入秋天之后，天气开始凉爽，人们食欲增强，于是就想吃点肉把膘补回来，就有了贴秋膘的说法。所以说立秋是适合进补的节气，可以多吃一些营养的炖菜。小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、牛肉炖土豆都是不错的时令菜肴，也可以炖上一锅红烧肉解解馋。当然，对于逢节必吃饺子的东北人来说，立秋包饺子也是很多家庭的不二之选。
民间有谚语云“立秋吃茄子”，说明立秋也是吃茄子的好时节。这个季节吃茄子能降火气、除秋燥，而且秋天的茄子口感更为丰富。因为茄子无论是质感还是口感都和肉有些相像，因此很多追求健康饮食的人们会选择吃茄子贴秋膘。
今天我们就来分享一道简单的蒜蓉茄子。将洗好的茄子直接从中间一分为二，放入蒸锅内蒸5分钟左右。我们可以利用蒸茄子的时间，调个蒜蓉酱：2头剥好的大蒜剁成碎末，2根小米椒切碎，加入3勺生抽、3勺蚝油，食盐、白糖、鸡精少许搅拌均匀。蒸好的茄子用小刀在表面划几下，然后均匀铺上调好的蒜蓉酱，盖上锅盖继续蒸3分钟左右，此时蒜蓉酱的香味已经充分渗入到茄子内部。最后，在蒸好的茄子上淋上少许蒸鱼豉油，再撒上少许葱花，一盘咸鲜微辣的蒜蓉茄子就可以上桌享用了。
立秋后，天气会变得干燥，所以还是要坚持多吃蔬菜和水果。菠菜、南瓜、山药、西红柿、秋葵等都是适宜这个时节吃的蔬菜。一些水分丰富的水果，例如梨、葡萄、柚子、石榴、哈密瓜等，是不错的选择。