本报讯（沈阳日报、沈报全媒体记者宋宇）7月5日，市政府新闻办召开“2023年沈阳市食品安全工作”新闻发布会，市政府主任督学兼市政府教育督导室主任王建艳进行新闻发布并回答记者提问。
王建艳介绍，目前，全市共有中小学校645所，学生65万余人，其中，有食堂的中小学校565所，食堂从业人员3000余人。全市中小学生均已实现在校午餐。
市教育局印发《关于进一步规范学校食堂管理的通知》等文件，明确各区县（市）教育局对属地学校食堂的管理责任，落实食品安全校长负责制。规范学校食堂管理，鼓励具备条件的中小学校食堂采用自营方式供餐，不具备自营条件的学校食堂要通过合法合规程序（招投标等）公开选择具备资质的餐饮企业，依法签订合同，同时建立评价和退出机制，保障师生合法权益。
实行“网格化”监管。指导学校成立食品安全工作领导小组和膳食委员会，聘请师生家长代表、人大代表、政协委员等为学校“食品安全监督员”，全市学校配备专职食品安全管理员率100%，食品安全责任书签订率100%，就餐人数在500人以上的学校，配备食品安全总监率100%。
加强日常监管。今年上半年，市教育局会同市场监管局、市教研院，对全市主体责任A级、B级学校食堂进行督导检查，共检查13个区县53所中小学校和19家学校供餐企业，检查出未按照标识使用工具容器等各类问题53个，已全部整改完毕。
落实集中用餐陪餐制度。全面落实校级领导陪餐制度，明确陪餐人员、陪餐时间、陪餐地点、陪餐职责，做到餐餐有人陪，及时发现和解决用餐过程中存在的问题。
落实食谱公开制度。每周以适当方式对学生和家长公开食谱，以食谱公开为“小切口”，让家长了解学生在校餐食情况，倒逼学校优化食堂服务行为。目前，学校食堂食谱公开率由去年的76%提升至100%。
利用“互联网+明厨亮灶”开展网络巡查。目前，全市中小学校已实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖。今年开学以来，市教育局利用“互联网+明厨亮灶”平台对学校食堂进行网络巡查570次，实现了“实时监管、及时改进”。
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“互联网+明厨亮灶” 家长实时查看食堂后厨
问：什么是“互联网+明厨亮灶”？“互联网+明厨亮灶”真能让学校食堂后厨变得阳光透明吗？家长可以实时查看吗？
答：学校食堂后厨是什么样的？环境是否干净、加工过程是否规范一直以来都是学生和家长关心的焦点。为了让后厨不再“神秘”，2020年起，沈阳市教育局在“明厨亮灶”基础上有序推进校园“互联网+明厨亮灶”工作，即通过安装在食堂各个重点场所和重点部位的高清摄像头拍摄下来的实时影像，对后厨进行“视频监控、全程监督、智能抓拍、精准监管”，是全覆盖、全时段监管。教育行政部门、市场监管部门、学校管理人员、学生、家长代表可以通过APP、微信小程序等对食堂后厨进行实时查看。截至2021年末，我市中小学“互联网+明厨亮灶”覆盖率已达到100%。互联网的赋能使校园食品安全接受各方监督有了更便捷的方式，也建立起了校园食品安全家校社共治的新渠道。
下一步，市教育局将在用好“互联网+明厨亮灶”上持续发力，努力提高学校食堂规范监管、精准监管、联合监管水平，让学校食堂后厨操作更加透明、食品更加安全、让家长更加放心，为中小学生健康成长提供重要保障。