□朱秀坤
春天是吃野菜的时节，沐浴着和煦的东风，呼朋引伴，到原野上挑荠菜，挖野蒜，剜蒲公英，掐草头马兰头枸杞头，或清炒或凉拌或打汤或包饺子，一股来自田间的鲜香与历经季节转换的醇厚，夹杂了野菜特有的清新与甘美，细细一嚼，只觉齿颊留芳津津有味，品品这舌尖上的春天，过瘾极了。
抬头，树上有香椿，刚冒的芽紫红鲜亮，肥腴娇嫩，采下来，开水一焯，炒鸡蛋，拌豆腐，下锅油炸，怎可以如此香？春上椿树，满面春风荡漾。
树上还有花，白鸽子一般栖息在枝头的玉兰花，肥硕，丰美，肌肤凝雪，吹兰芬馥。真正的秀色可餐，摘几瓣，拖了面糊，沸油锅里一汆，便是《群芳谱》中的玉兰花馔，“芳脆激齿”是肯定，风雅得可以。
在北方，初春的杨树花穗一样可食，当然比不得玉兰花的高贵，却也别是一番美味令人垂涎。
二月的塞北，营院门前的坡上还有积雪，我们头戴雷锋帽，扎紧武装带，穿了笨重的大头鞋，就在训练场上踢正步，一趟一趟又一趟。风过，两棵高大的笨杨枝头就会落下几穗杨树花，棕红，绛紫，小指粗，一拃长，极像毛毛虫。有时从树下过，蓦然落下一两穗，打在头上、肩背上，能吓人一跳。脚一踩就是一滩暗红，小女兵总是小心而过，怕踩着，怕那血红。每日里踢正步，乡愁滋生处，仿佛能听到杨树花随风而落发出的声声叹息，尤其夜深，窗外风声呼啸时。翌日大早，若干毛毛虫相互枕藉，一地叹息。
某日站岗，看到有干部家属在捡拾紫红的杨树花穗，身边跟一活泼可爱的小女儿。问，捡这干啥？
做菜吃啊，她喜欢吃呢。
可好吃啦！小姑娘捡起一穗，乐呵呵地给我看。没想她比小女兵的胆子大。
这才知道，敢情这丑陋的杨树花穗是北方的一道菜。做起来也不难，洗净，焯烫，用清水浸泡半日，去其苦味，拌上面粉，上锅蒸熟，蘸了陈醋、香油、蒜蓉调和成的作料，软糯又香甜，爽口得很。也可下面条，若能和五花肉、嫩韭菜一起剁成馅，蒸成杨树花大包子，别提有多香。
第二年春天，我才有幸在当地战友家里一饱口福。
笨杨的花期也就一周左右，且唯有笨杨的花穗可食，白毛杨或速生杨断不可以。花开堪折直须折，莫待无花空折枝。美好总是如此短暂，难怪说：无事忙，无事忙，掉下来，哭一场。“无事忙”是杨树花穗的别名，意指花穗整日里随风摇荡，一刻不闲，可不是够忙的？
春日里构树花亦可食。构树也叫楮树、沙纸树、谷浆树、假杨梅，也开圆柱形穗状花，青碧色，稍硬，像未成熟的桑葚，稍长一些，缀在长了锯齿的绿叶间。树不高，直接上去，“噌噌噌”三下五除二，一个个摘，摘上半篮，洒上水，裹了面粉，活像一只只蚕宝宝，在氤氲热气中蒸熟，再调一个作料盘，最好加点油泼辣子，吃得过瘾极了。
多年前客居在安徽蚌埠的军营里，菜场门外的马路边，常见有一堆堆构树花在出售，如酣眠的青虫子。还有卖面条菜的，也是一小堆一小堆，有意者会蹲下来，拈起两根凑鼻尖上嗅，一股子清香直扑眉宇，确信是野生的，乐滋滋付款。
面条菜的最佳做法，同样是拌了面粉，做成蒸菜，唯有蒸菜能保留春天野菜的原始风味，最能品尝出春天该有的清、新、鲜、香、醇与美。
有时间了，不妨学着北方人家，来一盘蒸菜吧，将田间、地头、水湄处、坡埂上的那些野蒿、野芹、野艾、野豌豆、灰灰菜、马齿苋……蒸出来，蒸出春天的最美滋味，开心地咀嚼得满嘴绿汁，眼目清明，春意盎然。