□罗学敏
上世纪二十年代，辽宁才子、史坛巨匠金毓黻在沈阳工作期间，经常和三五朋友一起下馆子，并将这些趣事写在日记里，成为当时沈阳餐饮业发展兴旺的一个佐证。由他主纂的煌煌历史巨著《奉天通志》，也对沈阳饭店业发展情况有翔实记录，为后世了解当时沈城人民生活、商业发展情况留下宝贵资料。
在他的《静晤室日记》第一卷，金毓黻先生记载了1921年12月，他几次下馆子的经历，现摘录如下——
六日 星期二 晴暖
晚四时赴世师庆仙楼之召，同座有缪东霖（润绂）太史，年七十矣，精神焕发……先生宦游鲁省，遂家焉，兹新自彼帮归来者。
七日 星期三
晚四时，应骚言之招，饮于松鹤轩。
十四日 星期三 晴暖
收到伯芹喜洋二元、德居喜敬二元。晚惕庵邀饮于庆仙楼。
十六日 星期五 阴，细雨竟日，夜雪
下午四时，在德馨楼宴请致喜敬诸友四十余人，未至者十余人。宾主颇能尽欢，八时散归。计用奉洋九十元，暂赊账未还。
十七日 星期六
邀梦九、侣可、圣瞻、献廷、敬生饮庆仙楼，圣瞻、献廷未至，用洋五元。
十八日 星期日
上午十时作民邀饮松鹤轩，十一时伯平、伯芹、康民、德居、龙荪、竹珊邀饮明湖春，先后赴之。
十九日 星期一
本日朝间，王铁珊请往茂林馆小酌。晚间邀王化南仍至其处小酌，其饭资化南予之，固辞不许。
二十日 星期二
晚五时，赵价人邀饮松鹤轩，辞不往。
富伯平、王孜辛邀饮德馨楼，赴之。
金毓黻日记中提到的这几家饭店，“德馨楼”和“明湖春”是当时沈阳最有名的饭店。明湖春位于中街钟楼南皮行胡同，由商人吉谦皆创立于1919年，有两栋二层楼，营业面积二千多平方米，由京城名厨掌勺，精通京菜、鲁菜，尤以制汤见长，其“菜品精细，味道鲜美，造型别致，别具一格”，吸引了沈城诸多名流前来光顾。德馨楼是明湖春之前沈阳最好的饭店，吉谦皆创立明湖春，就是从德馨楼重金挖来“堂头”（饭店大堂主管），才开起来的。
金毓黻提到的另两家常去的饭店，“庆仙楼”和“松鹤轩”，也是当时沈阳比较有名的饭店，只是没有前两者那么显赫。在庆仙楼，金毓黻等四人用餐只花了奉洋五元，人均才一块多钱。而在德馨楼，金毓黻宴请约三十人，总共用去奉洋九十元。当时金毓黻的侄儿新婚，朋友们随礼送的“喜敬”是每人二元，结果一顿饭下来超支了，平均每人消费三元。好在金毓黻是名人，又是老主顾，饭店自然乐得暂时赊账，送个顺水人情。
日记中还提到了“茂林馆”。它是沈阳一家创立于清末的老字号宾馆，位于小西门附近，宾馆的餐饮部经营中西菜式，当时也对外营业，是沈阳又一处名流云集的高雅所在。1907年，第一任美国驻沈阳总领事施戴德刚到沈阳时，就是下榻在这里的。施戴德还曾租用茂林馆的房间作为领事馆临时办公场所，并在这里宴请过时任盛京将军赵尔巽一行，宾主尽欢，夜半方散。
金毓黻知识渊博，经历丰富，熟悉商业。少年时因家境不济，无力读书，曾在辽阳城内永盛恒杂货铺学习经商，当了四年店员。1916年从北京大学毕业后到沈阳工作，先后在奉天省立第一学堂、奉天文学专门学校任教，不久步入仕途，从政之余一直潜心学问，立志于乡邦舆地故实之学，著有《辽东文献征略》《渤海国志长编》《东北通史（上卷）》等著作，编有260卷600余万字的《奉天通志》、荟萃87种东北典籍的《辽海丛书》、32册《文溯阁国库全书原本提要》等历史巨著，还留下330万字的日记《静晤室日记》，堪称社会生活记录与历史知识的宝库。
金毓黻的历史研究对经济民生十分关注，尤其可贵的是他在日记中对所处时代的忠实记录，留下了许多关于沈阳商业发展的历史细节。从他的日记中可见，上世纪二三十年代，沈阳餐饮业是十分发达的。在老城区中街地区，商埠地的南市场、北市场，都是大小饭馆云集的地方，不仅数量多，而且南北菜系无所不有。
据史料记载，上世纪二三十年代，沈阳市最著名的饭店是“三春六楼七饭店”。“三春”是指明湖春、洞庭春、鹿鸣春，“六楼”指的是万兴楼、饮和楼、德馨楼、福山楼、商埠楼和东兴楼，“七饭店”指的是新德馨饭店、中央饭店、宫记饭店、公乐饭店、龙海川饭店、丽华饭店、沈阳大饭店。这些饭店经营南北菜系，各有拿手好菜，生意都很火爆，其中生意最好的，还是要数以鲁菜为主打的“三春”。
前面提到的开办了明湖春的商人吉谦皆，在明湖春火了之后，不久又在怀远门里路北选址开张了“洞庭春”，同样主打鲁菜，同样生意兴隆。几年后，“洞庭春”迁址到满铁附属地千代田通11番地（今太原街南口），当时吉谦皆派杨执中做前台掌柜，委任王星垣为堂头。王星垣平时做事精明，很会招揽主顾，但因他是辽宁绥中人，与后厨的山东厨师常闹矛盾，就有了另起炉灶的打算。他找来几个老板入股，共筹资42000大洋。1929年8月，王星垣位于商埠地南市场的新饭店开张了。吉谦皆对此十分大度，不仅为新饭店起了店名“鹿鸣春”，还题写了匾额。鹿鸣春正式开张之日高朋满座，张学良和夫人于凤至都前来祝贺。
后来，王星垣还将他的堂弟王甫亭从绥中招来当学徒。王甫亭心灵手巧，勤奋好学，着魔一般地钻研厨艺，二十余岁即成主灶，擅长烹、爆、熘和烧、焅、扒，尤其是对扒菜匠心独运，扒三白是拿手绝活儿。因为在他家兄弟中排行老七，所以被称为扒菜大王“王老七”。随后，鹿鸣春由王星垣和“王老七”联手经营，后来居上，成为“三春”之首。新中国成立后，王甫亭担任厨师训练班教师，开班授徒，弟子刘敬贤参加全国美食大赛夺冠，创立辽菜，名满天下，此为后话。