守住食品添加剂的“红线”与“底线”

国家市场监督管理总局日前通报，自去年4月国务院食安办等6部门联合部署开展食品添加剂滥用问题综合治理以来，全国共查办超范围、超限量使用食品添加剂案件23603件，涉案总金额4362万元，罚没金额1.45亿元，其中278件移送公安机关依法追究刑事责任，对食品添加剂滥用等违法行为形成强大震慑。

数据背后，是一场针对食品添加剂滥用的有力亮剑。然而，“超范围、超限量”这个反复出现的词语，也暴露了一个令人不安的现实：添加剂滥用并非个别企业的偶发行为，而是一种值得高度警惕的行业积弊。在从严打击的同时，或许我们更该追问：为什么一些企业敢于在配料表上“做手脚”？

答案，藏在利益驱动的逻辑里。防腐剂超量，可以延长保质期；甜味剂超标，可以压缩原料成本；着色剂违规，可以美化产品卖相。每一次“滥用”，几乎都对应着一笔“省下的钱”。添加剂由此异化为遮掩工艺短板、掩盖原料瑕疵的“遮羞布”。这是最典型的利益驱动型风险，也是最需要监管利剑精准斩断的灰色链条。

食品不同于普通商品，它关乎生命健康。“民以食为天，食以安为先”这句古训，在食品工业高度发达的今天，分量非但没有减轻，反而更重了。当消费者面对一长串读不懂的化学名称时，那份对“干净配料表”的渴望，不是对添加剂的敌视，而是对“吃得明白”的基本诉求。回应这份诉求，正是此次综合治理的起点，也应成为食品行业的长期遵循。

“少用、慎用”四个字，应当成为食品添加剂的行业信条。合法不等于无害，合规不等于合理。能不用就不用，能少用不多用——这不仅是对消费者负责，更是食品工业走向高质量发展的必由之路。把这一信条落实到制度层面，则需要一套更精密的全链条监管体系：从原料采购到生产加工，从出厂检验到市场抽检，每一个环节都应有迹可循、有据可查。台账管控，全程溯源，让每一克添加剂的使用都暴露在阳光之下。

当然，更要让违法者感到“疼”。目前，已有数百起案件移送公安机关，刑事手段的介入释放出强烈信号。下一步，还需进一步细化添加剂使用的法律红线，严格区分合规使用与违规滥用的边界，让每一次越线都付出沉重代价。法律的牙齿愈锋利，那些在配料表上“玩文字游戏”的手，才不敢轻举妄动。

添加剂治理是一场持久战，需要从专项行动走向常态长效，从部门监管走向社会共治。企业自律、行业规范、监管兜底、公众监督，每一个环节都拧紧了，“舌尖上的安全”才能真正落地生根。