几年前，央视曾推出一期“神策划”，主题是“你幸福吗？”在山西省忻州市，记者追上一位老大爷问：“你幸福吗？”大爷说：“幸福，很幸福？”记者又追问：“您觉得幸福是什么？”大爷来了句神回答：“天天喝面！”
也许记者没有完全听懂，但“天天喝面”的确是老大爷最大的幸福了。
在中国北方，面食绝对是第一主食。这一点，南方人自然不甚理解，因为他们是吃大米长大的，而面食中最惯常的当属面条。过去物质贫乏的年代，能天天吃上面条，那绝对是一种奢望。至于老大爷说的“喝面”，则另有原委。山西省忻州市地处高寒地区，麦子的产量是极其有限的，分到手里那点儿可怜的白面，根本无法放开胃口吃，只能将就些稀溜溜的汤面，这也算吃上白面了，虽然只是汤汤水水。故曰“喝面”。
山西是名副其实的面食之省，光面条的制作方式足有上百种，听起来似乎很是光彩，其中却隐含着许多辛酸。全国有八大菜系，各种各样的美味佳肴应有尽有，而说到山西菜，却可怜的只有一道能提提，“过油肉”。以玉米、谷子、高梁为主产区的山西，既无大量的麦子、水稻，也无像样的副食，就只好在“制作工艺”上下功夫了。但不论把白面做成刀削面、拉面、手擀面，变多少花样也总是些面食，缺的是调面的菜呀！
想当年，面条也不是天天能吃的。老百姓们主要吃小米饭、玉米面、高粱饭、红薯粉，真正放开吃面，得等到逢年过节。如果谁家能“天天喝面”，那就是神仙一样的生活了。记得母亲常说：“啥时候洋面大米能随便吃，孩子们就享上福了！”
上中学时，学校食堂每隔一周能吃一次白面蒸的大馒头，方方正正的像个小枕头。大家就心痒痒地盼着吃馒头那天，那种感觉真像小孩等过年一样。记得有一次，从食堂领了一个大馒头，却迟迟舍不得下口，想着家里的小妹一定还在啃玉米面窝头时，就掰下一半，用纸包好，藏在宿舍的木箱里。等到周末回家时，兴冲冲地打开纸包一看，半个馒头已经长满了黑毛，散发着刺鼻的霉味……捧着手里的这个黑蛋子，我伤心地哭了许久许久……
现如今，白面可以敞开了吃，却怎么也吃不出以前那种香味来，不知是白面变了，还是自己的味蕾变了，满脑子只有小时候过大年，母亲做的那一大碗猪肉烩菜扯面，那真叫香啊！