郑州市第五高级中学副校长焦雪花（右）查看后厨调味料保质期 刘新廷 摄
□本报全媒体记者 王钰颖 本报通讯员 刘新廷 王芳 王旭阳 吴颖博
校园食品安全是守护师生健康的第一道防线，更是确保校园平安运行的基石。为筑牢这道民生防线，新学期伊始，郑州市各学校紧盯开学关键节点，从严从细落实各项管控举措，以全流程、闭环式管理把好开学“入口关”。
严把后厨安全关
新学期伊始，郑州市第五高级中学第一时间对食堂开展了全方位安全隐患专项整治，以自查自纠筑牢安全屏障，全力守护师生“舌尖上的安全”。
该校副校长焦雪花带领学校食品安全工作领导小组成员，聚焦食品安全关键环节开展全面检查。检查组围绕从业人员健康管理、餐饮具清洗消毒、食品原材料溯源管控、食品留样规范执行等核心内容展开检查，并仔细核对从业人员健康体检证明是否齐全有效、餐饮具清洗消毒流程是否合规、食材索证索票及进货台账是否完整规范、食品添加剂使用是否符合标准、食品留样制度是否严格执行；同时，深入后厨加工区域，紧盯食品清洗、切配、烹饪、储存等关键工序，坚决杜绝违规操作与安全疏漏，从源头防范食品安全风险。
检查组同步“拉网式”排查了食堂燃气设施，重点排查燃气金属软管固定是否牢固、燃气泄漏报警装置是否正常、燃气设备操作运行是否规范等。排查过程中，工作人员细致记录发现的问题，现场研判整改措施，确保各类隐患早发现、早处置、早清零。
“学校食堂安全直接关系全体师生身体健康和校园和谐稳定。”焦雪花表示，希望餐厅全体工作人员常态化做好每日安全隐患自查自纠，严守安全操作规范。
严守食品安全底线
开学伊始，郑州市第八中学就组织家长代表到配餐公司进行专项考察，全程零距离监督配餐过程，以实打实的闭环监管筑牢校园食品安全防线，让学生吃得安心，让家长放心。
考察组抵达配餐公司后，从企业负责人处了解到公司运营模式、食品安全管理体系及日常管控标准等。家长代表在工作人员引导下，实地查看“互联网+明厨亮灶”智能监控系统，只见食材清洗、精细切配、高温烹饪、密封分装等核心加工环节全程实时公开、溯源可查，直观呈现学生餐制作全过程，实现配餐过程可视、可感、可监督。
在食材检测室，各类专业检测设备齐全规范，工作人员正对当日食材开展农药残留、食品添加剂等指标检测，严把食材入场关；食材展示区内，米、面、油等原材料摆放整齐，品牌资质、质检报告、溯源凭证一应俱全，均为正规合格产品，家长代表逐一核查，从源头保障食材安全。
为直击生产一线，家长代表统一穿戴洁净工装、帽罩，进入生产车间实地督查。车间内自动化设备高效运转，从食材初加工到成品分装历经多道严苛工序，环境卫生整洁、流程管控严谨。家长代表重点巡查菜品分装、餐具消杀等关键区域，细致核查环境、操作、设备运维情况，对企业标准化管理给予充分肯定。
督查期间，家长代表结合孩子用餐体验，围绕餐食口味、营养搭配、食材新鲜度、保温效果等问题与企业方深入交流，提出多项贴合学生需求的建议。配餐公司负责人现场表态，将全盘吸纳意见、快速优化供餐细节，持续提升餐食品质与服务水平，全力守护学生“舌尖上的安全”。
严守职业底线
3月11日，郑州高新技术产业开发区第一中学开展春季学期食堂工作人员安全专题培训，并组织参训人员现场签订食品安全责任书，以“新学期、新起点，筑牢校园食品安全防线”为主题，为食堂工作人员上了食品安全“开学第一课”。
培训紧扣实操关键，细化个人卫生、采购储存、加工制作、洗消留样、垃圾处理五大环节规范，要求工作人员持证上岗、生熟分开、合规留样；同时，兼顾成本管控与暖心服务，严守成本底线、杜绝浪费，做到公平打餐、贴心服务。
会议明确突发事件标准化处置流程，严禁瞒报或私下处理，确保突发情况快速响应、妥善处置，全方位守护师生饮食安全。
“全体工作人员必须严守食品安全法等法律法规，坚决杜绝违规操作，坚守职业底线。”该校校长李坤红强调，要严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，树牢“人人都是第一责任人”意识，严抓严管各个环节，从多维度筑牢管控防线。
郑州市各学校多维发力，通过自查自纠、家校联动、职业培训等方式做好食品安全工作，让校园食堂不仅飘出饭菜香，还传递出管理的严谨与温情，使校园食品安全这道防线，真正成为孩子们成长路上最温暖的底色。