□高长见
周末回老家，刚一进门，我便迫不及待地对母亲说：“妈，中午还是做菜干饭吧。”母亲笑着指了指盆里泡着的干菜说：“知道你要回来，一大早就泡上啦。”
中午，我添柴烧火，看着母亲在灶前忙碌。母亲把五花肉切成均匀的薄片，放在铁锅中煸炒出琥珀色的油脂，接着将葱姜蒜爆香，随后放入泡好的干菜。木柴在灶膛里噼里啪啦地响着，干菜与五花肉的香气交织着，勾起了我肚里的馋虫。
母亲将煮到半熟的米饭均匀地铺在菜料上面，然后盖上厚厚的木锅盖。母亲说：“把灶膛里的木柴扒出来，用文火慢慢蒸，让米香和菜香慢慢融合到一起，做出来才更好吃。”看着母亲花白的头发、满脸的皱纹和粗糙的双手，我的鼻子不禁有些发酸。
在等待焖蒸的过程中，我和母亲聊起了儿时摘野菜、晒干菜的情景。春天正是采集野菜的好时候，我常常和母亲一起挎着篮子上山，半天时间，丑娘叶、山荆芽、棠梨花、野小蒜、黄黄苗等野菜，就把篮子装得满满当当。回家后，母亲把野菜放在锅里用水焯一下，然后晒干存放起来。做菜干饭的时候，拿出一些泡发一下就可以了。
母亲做的菜干饭是我儿时最喜爱的食物，尤其是嚼到那金黄的锅巴，“咔嚓”一声，锅巴在齿间碎裂，带着一种极致的微苦和焦香，真是人间美味。
母亲常说：“做菜干饭最重要的是掌握好火候，火候到了，味道自然就出来了。你在外工作，做人做事也应这样，一步一步来，能行。”母亲没多少文化，却从做饭中领悟出了人生的道理，并以此教育子女，我从中受益匪浅。
说话间，锅底的“滋滋”声已经变成了轻微的“咔咔”声，屋子里弥漫着米菜混合的香气。“这就好了。”母亲说着，便站起身来。揭开锅盖的瞬间，一团热气扑到脸上，眼前呈现出一锅色彩丰富的菜干饭。母亲用铲子把米饭和干菜翻拌均匀，香气裹挟着童年的记忆扑面而来，直击我心里最柔软的地方。
我盛了满满一碗菜干饭，大口吃着。母亲在一旁慈爱地看着我，不时提醒我：“慢点儿，别噎着了。”我顾不上说话，只是点头，速度却丝毫不减。不知不觉间，两碗饭已经下肚，再喝上半碗白汤，浑身舒畅。
回城的时候，母亲让我把剩下的菜干饭捎回去。她扶着车窗，再三叮嘱：“天冷，吃的时候一定要热透，慢点儿吃，别伤了肠胃。”车子渐行渐远，我的眼里泛起涟漪，老屋和母亲都在后视镜里模糊了起来，可母亲站在路口的形象却清晰地印在我脑海中。
居住在城市里，每天都可以吃到各色美食，我却始终觉得，自己心中有块地方，只为这碗粗拙又带些野气的菜干饭而留……
（作者单位：鲁山县司法局）