对午餐进行测温
□河南法制报记者 王钰颖/文图
“目前正值春夏之交，随着气温升高，各类病原微生物生长繁殖加快，食物易腐败变质，食源性疾病进入高发期。
食品安全，直接影响到孩子的健康。学生的食品安全问题一直都是全社会广泛关注的热点，更是学校工作的重中之重。郑州各校采取一系列措施，全过程筑牢食品安全防线，全方位守护师生舌尖上的安全。”
主题班会
介绍食品安全知识
4月22日，郑州市第一二三中学举办了“食品安全”主题教育班会。
班会课上，老师们结合课件、图片和视频向同学们介绍食品安全知识，其中包括常见的饮食卫生误区、如何辨别野生毒蘑菇、如何正确储存食物等常识，并通过问答的方式，引导同学们正视身边的食品安全问题，让同学们深刻认识到食品安全的重要性，明白许多关于食品安全的实用知识。
老师们还特别强调，尽管校外的小吃摊很美味，但其食品安全难以保障，同学们绝不能图一时嘴上欢快而置身体健康于不顾。大家都喜欢吃的方便面、香肠、炸鸡、薯条等十几类小食品，应该尽量少吃或不吃。在日常生活中，同学们可以通过以下行为来保护自己的食品安全：饭前饭后以及外出时勤洗手；不喝生水，少喝饮料，减少添加剂的摄入；生吃瓜果要洗干净；不购买“三无”产品，挑选食品时注意生产日期与保质期等；不买包装不完整、标识不明的食品；不吃垃圾食品、过期食品。
严格检查
把好进货查验源头关
4月22日下午，郑州市第六初级中学安全领导小组成员逐一检查了食堂食品进货查验情况、师生餐厅及后厨卫生状况、消毒设施运行情况、食堂从业人员健康管理等落实情况，重点检查了食品原料是否分类分区存放、各类安全基础设施是否完备和是否存在使用过期变质食品，以及食品加工制作、留样，餐饮具消毒和后厨环境卫生等情况。
安全领导小组通过检查发现，学校食堂能够较好地落实食品安全各项规章制度。食品留样规范，留样柜双人双锁，留足留全48小时；后厨干净整洁，食品原料能按要求生熟分开冷藏存放，防止生熟交叉污染；食物加工操作标准，食品保证烧熟煮透；“三防”措施到位，能够为就餐师生提供安全营养的食品保障。
规范全程 狠抓午餐管理常规
4月22日10时40分，郑州八中食品安全检查小组直奔配餐现场，检查整个配餐过程。
检查小组检查了午餐测温，留样以及备餐等配餐常规工作。总务处干事李静揭开午餐专用车辆封条，从任意餐箱内取出一份午餐，看色泽，闻气味，然后由工作人员用专用测温计进行温度测量，午餐温度超过60℃才算合格。经过测量，本次午餐的米、菜、汤温度均在60℃以上。
随后是午餐留样环节。总务处干事崔老师在餐箱内任意挑出两份午餐，包括清真餐及当天配发的午餐小甜点。工作人员和崔老师一同来到留样处，将挑出的午餐放入留样专用柜，然后将留存时间已达到48小时的午餐取出，由送餐方带走销毁，同时做好相关记录，以备查验。
11时28分，学校领导和值班老师还有家长代表集中陪餐。陪餐是学生午餐安全保护最重要的一道防线，学校领导高度重视此项工作。每周周一到周五，学校领导按照陪餐工作要求进行排班，在学生用餐前30分钟左右试餐，进食以后确认没有问题了学生才开始用餐。餐后家长和学校老师代表们认真填写了陪餐反馈问卷，对午餐配餐的饭菜质量、卫生条件、用餐流程和安全防范等各方面工作进行了评价并提出了宝贵的建议。
据郑州八中总务处副主任王旭阳介绍，中午配餐已经是学校一项重要的常规工作。测温、留样、陪餐等工作都是中午配餐安全工作中的规定动作。餐食温度必须达标，校方一旦发现不达标会拒收当天午餐。留样是学校食品安全的最后一条防线，食品一旦出现问题，能够及时追溯。
预防提醒 加大自查宣传力度
4月24日下午，郑州市第七十六中学召开了春夏季学校食堂食品安全工作会议。
会议上，食堂经理宗国正从食堂清洁消毒、食品原料和饮用水管理、严格把控食品加工制作过程、规范备餐和留样管理、加强校内供餐配送规范等方面详细汇报了食品安全工作的具体情况，并提醒师生预防病毒感染，加大自查宣传力度和分包督查力度。
该校书记张广伟强调消毒工作的关键性，并提出定期召开家委会，监督食堂运作。校长刘忠关注水质、洗菜盐水浓度、员工健康证、个人检查、犯罪记录排查以及员工用水用电安全等方面。副校长王旸着重强调食品安全问题的严格落实，要求食堂确保菜品新鲜度，定期更新菜单；食堂员工的工作制服和手套要定期清洗更换，降低食品污染风险。