□河南酸辣粉产业联盟秘书长纳食科技董事长李辛妍
一碗源自川渝街头的酸辣粉，在中原大地缔造了“十桶酸辣粉，八桶河南造”的产业奇迹。这场成功的产业迁移绝非偶然，本质是依托河南农业禀赋，以现代产业思维重塑传统风味、实现产业升维的实践。
河南酸辣粉的成功，始于水土适配与价值再造。川渝赋予其风味基因，河南则以“中原粮仓”的优势筑牢工业化根基——通许富硒水与息县沙壤土孕育出筋道粉体，完成从“种粮食”到“种工业原料”的跃迁。更关键的是河南突破产品思维，以全链贯通魄力构建护城河：编制首个产业链图谱、打造十亿级淀粉产业园，搭建从育苗到物流的闭环，将小吃升级为扎根深厚的现代产业集群。
十大关键事件勾勒出清晰的崛起路径。2022年，河南完成产业调研报告与图谱，出台通许产业支持意见并举办首届行业大会，借鉴柳州经验确立工业化发展思路，随后将酸辣粉纳入省级重点产业。2023年，通许获评“中国酸辣粉之都”，发布10亿元产业引导基金，开启“政策+市场”双轮驱动。2023年年底至2024年，“河南酸辣粉”公用品牌发布、产业联盟成立，形成抱团发展格局。2025年溯源云平台上线，以数字化筑牢品质信任。这一系列节点构建起成熟的产业促进体系。
溯源云平台的上线，标志着竞争核心转向供应链透明与品牌可信度。河南凭借农业底蕴、制造能力与产业组织力，完成对酸辣粉的全链路再造。展望未来，河南酸辣粉正通过拓展消费场景、推进“出海”提升价值，这碗从黄土地里生长的“河南粉”，承载着从“国人厨房”走向“世界餐桌”的雄心，未来可期。