□张劭辉
每到一个地方，我总喜欢走进当地的市井村野，寻小吃、听乡音，感受一方水土的人间烟火。这次随洛阳理工学院教育读本创作采风团来到新疆哈密市，也不例外。
清晨，薄雾未散，曙光为大地镀上一层金边。当地的集市早已热闹起来，我随着熙攘的人流缓缓移动，兴致盎然地看、不停地问。最引人注目的，是五光十色的水果摊——一筐筐、一袋袋、一车车，堆成山、淌成河、汇成海。西瓜、葡萄、香梨、石榴、苹果……红似玛瑙，绿如翡翠，蓝若宝石，空气中弥漫着清甜诱人的香气。看一看、尝一尝，不仅是眼福与口福的双重享受，更像走入一幅生动斑斓的西域风情画卷。
在这令人目不暇接的瓜果海洋中，能独占鳌头的，我看当数哈密瓜了。
哈密瓜的主产区，包括哈密的南湖、花园、五堡、二堡、大泉湾等地。哈密瓜形态各异，风味独特，脆酥爽口，更富含营养，含糖量最高可达21%。相传清代哈密王曾将其作为贡品进献朝廷，得康熙赏赐，遂以“哈密”为名。如今，在维吾尔族聚居的村落，几乎乡乡都有“库洪园”（维吾尔语，意为哈密瓜园），村村都有“库洪奇”（维吾尔语，意为种植哈密瓜的能手）。
“哈密瓜，甜掉牙，三块钱一公斤啦！”一位头戴小花帽、鬓发斑白的维吾尔族老人，指着刚切开的瓜，风趣地吆喝着。
不知是香气诱人，还是好奇心驱使，我不由自主走上前去，买了两块，一边细细品味，一边与他攀谈起来。他是位与哈密瓜打了一辈子交道的老“库洪奇”，岁月在他脸上刻下风霜，也沉淀出他与哈密瓜之间深厚的情缘。
老人的汉语不算流利，可一提起哈密瓜，如同打开了话匣子，滔滔不绝。从他口中，我得知哈密瓜的品种已有300多种，最受欢迎的有“黄蛋子”“红心脆”“黑眉毛”等。它们共同的特点是果肉细腻、酥脆多汁、香甜可口，含糖量高达20%左右。大的瓜足有10余公斤，放在屋里，满室生香。吃上几口，甜润沁人，瓜汁沾手，黏稠如蜜，蜂儿恋恋不肯离去……
“瓜一下子收这么多，一时卖不完怎么办？”我略带担忧地问。
老人听了，哈哈一笑，点燃旱烟，胸有成竹地说道：“一时吃不完，可以削皮去瓤，把瓜肉切成长条、晒成瓜干。瓜干色泽金黄，不加糖不添蜜，却比蜜糖还甜，‘牙克西’（维吾尔语：好）！”
老人还讲起哈密瓜的窖藏法。瓜窖里，用野生蒲草将瓜悬空吊起，一串串、一排排，一眼望不到头，一窖能存几千斤，直到来年三四月新瓜下种时，仍能保持新鲜。这需要付出巨大辛劳。老人家就有这样一口瓜窖，深过一人，顶覆干木干草再抹厚泥。寒冬时节，他每天下窖两三回检查温度——窖中放一碗清水，水凉不结冰，瓜便无事；水面结出薄冰，就需封紧门窗气孔，令窖温缓缓回升。
老人是资深“库洪奇”，说起“瓜经”头头是道。他还告诉我们：窖顶不能用湿木，水汽入窖，瓜会走味；吊绳要用草绳，否则日久会勒伤瓜体……听着他认真地讲述，望着眼前一个个饱满喜人的哈密瓜，再看他额上的皱纹与鬓边的白发，我想起一句话：幸福是奋斗出来的，甜蜜是劳动酿造的！
正因如此，在数九寒天、风雪交加的日子里，若你走进热情好客的维吾尔族朋友家中，他们会邀你坐上铺着花毯的土炕，端出一盘盘色泽淡青的哈密瓜。围着熊熊炉火，品尝这经过数月窖藏的珍品，水分虽略减，甜香却更浓。一口下去，如饮冰泉，清凉沁人，令人精神为之一振。
时至中午，我依依不舍地告别集市，也告别了这位令人敬重的老“库洪奇”。可那哈密瓜的甜香，与老人淳朴的笑容，久久萦绕心间，不肯散去。