■核心提示
一轮明月照九州，千里相思共此时。中秋佳节，无论身在何方，最难忘是故乡的月光与餐桌上的团圆味。黄河大鲤鱼、凉拌荆芥、羊肉烩面……豫菜不仅饱含家的温暖，更承载了文化的传承。与家人围坐，细品家乡味道，让团圆与牵挂随月光流淌心间。
葱扒羊肉
口味：葱香浓郁，羊肉软烂不膻
主要食材：宁陵羊肉（豫农优品）
历史渊源：源自北宋宫廷菜，因“扒制”技法得名，清末进入民间。2018年作为豫菜代表作被纳入河南十大经典名菜序列
黄河大鲤鱼
口味：咸鲜微甜，肉质细嫩筋道
主要食材：黄河金生态鲤鱼（国家农产品地理标志产品）
历史渊源：《诗经》就有关于鲤鱼的记载，为豫菜头牌
清炒香菇
口味：菌香浓郁，清淡爽口
主要食材：西峡香菇（国家地理标志产品、豫农优品）
历史渊源：西峡是食用菌的故乡，种植食用菌的传统由来已久。1997年，开始大规模种植香菇
仰韶酒
（国家地理标志产品）
口感：绵甜醇厚，余味悠长
产地：三门峡渑池
特点：采用陶泥发酵，融合仰韶文化元素
历史渊源：可追溯至7000年前的仰韶时期，在长期发展中形成了“陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存”的独特工艺
蓝莓山药
口味：甜润绵密，酸甜解腻
主要食材：温县铁棍山药（国家农产品地理标志产品、豫农优品）
历史渊源：《温县志》及清代《农学丛书》记载，已有近3000年的种植、加工历史
羊肉烩面
口味：汤鲜味醇，面滑筋道
历史渊源：河南烩面历史悠久，汉魏称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京有插肉面、大奥面，后多称羊肉烩面
道口烧鸡
（国家地理标志产品、豫农优品）
口味：咸香入骨，肉质酥烂
历史渊源：始创于清顺治年间，乾隆年间被列为贡品
花花牛酸奶
（豫农优品）
口感：酸甜浓郁，质地浓稠
灵宝苹果
（国家地理标志产品、全国名特优新农产品）
口感：酸甜适中，果香浓郁
特点：果形端正，含糖量达14%—16%，耐储存
灵宝市地处秦岭余脉，寺河山海拔约1200米，昼夜温差大，土壤有机质丰富，被誉为“亚洲第一高山果园”
河阴软籽石榴
（国家地理标志产品、豫农优品）
口感：籽甜如蜜，汁水充盈
特点：果皮薄，籽粒大，维生素C含量高
河阴石榴始于汉，盛于唐，受历代王朝青睐，有“河阴石榴甲天下”的美誉
固始鹅块
口味：咸香醇厚，汤鲜味浓
主要食材：固始白鹅
历史渊源：该菜历史可追溯至隋唐时期。清代著名戏剧家李渔在《闲情偶寄》中曾言：“鹅以固始为最。”
凉拌荆芥
口味：清香独特，爽口解腻
主要食材：河南荆芥
历史渊源：《本草纲目》记载，荆芥“散风热，清头目”，它能疏风解表、透疹止痒，已成为家常凉菜
五香牛肉
口味：咸香浓郁，肉质紧实
主要食材：世魁牛肉（豫农优品）
历史渊源：清同治年间已有制作传统，后被列为贡品
凉拌豆腐
口味：嫩滑爽口，咸鲜微辣
主要食材：世通绢豆腐（豫农优品）
炸紫酥肉
口味：外酥里嫩，咸香微甜
主要食材：牧原猪肉（豫农优品）
历史渊源：相传始创于明朝，清末厨师呈献慈禧后成名，因色如紫铜、口感似酥得名，又称“赛烤鸭”
信阳毛尖
（国家地理标志产品、豫农优品）
口感：鲜爽回甘，兰花香浓郁
特点：细圆光直，白毫显露，茶多酚含量高
历史渊源：信阳种茶的历史可追溯至商代，距今已逾3000载。喝遍了全国名茶的宋代大文豪苏东坡曾写下“淮南茶，信阳第一”，茶圣陆羽在《茶经》中评价“淮南茶，以光州上”
插图：张卉
制图：周鸿斌
文字整理：刘一洁