来河南总有一款美食适合你（新春走基层）

　　信阳焖罐肉。 信阳市文化广电和旅游局供图

　　襄城焖面色香味俱佳。 襄烜 摄

　　扫码看更多

　　信阳肉焖罐中香千年

　　信阳焖罐肉是信阳人民在长期生活实践中创造出来的一道美味佳肴。信阳有句俗语“焖肉天天尝，身体棒又棒”，足见焖罐肉在信阳深受群众喜爱。

　　信阳焖罐肉精选淮南黑猪肉，腊月时将新鲜五花肉切成长5厘米、厚2厘米的肉块，精盐腌制风干后，入热锅炼至出油淹过肉块，然后装进陶罐，加适量精盐，密封置于阴凉处储存。开罐烹制时，先将葱、姜、辣椒切段热油炸香，再依个人口味加萝卜或莴笋、梅干菜等蔬菜，放入适量焖罐肉，再加盐、酱油、八角、茴香等调料和水，旺火烧开后入砂罐小火焖熟即成。

　　如今，信阳焖罐肉已与南湾鱼头汤、商城老鸭汤、固始汗鹅块、潢川焖甲鱼等美味佳肴一起，成为信阳菜系的“顶流”，香飘九州、享誉天下。（本报记者卢松刘宏冰整理）

　　许昌襄城焖面好滋味

　　提到襄城县，很多人首先会想到色香味俱全的襄城焖面。

　　襄城焖面是该县的一道风味面食小吃，已有近2000年历史。

　　襄城焖面用料精细、制作精巧、焦黄油亮、软香不腻，再搭配清汤、鸡蛋汤等，伴以大蒜佐食，瞬间俘获食客味蕾。前不久，该县举行的第二届襄城焖面技能大赛上，经专家现场打分，评选出1名“焖面王”、5名“焖面大师”和10名“焖面之星”。目前，襄城焖面餐馆已开到华东、华北、西北地区近百座城市。

　　襄城焖面不仅是一道地方特色美食，同样也是中原美食文化中的一方璞玉，堪称“面中皇后”。（本报记者王平杨伟整理）