西平县2023年农民丰收暨高粱丰收美酒飘香文化节现场。
“高温火曲”曲房。
酱意浓香酿造车间。
□朱西岭
金秋到，高粱红。日前，由西平县人民政府、西平县酒业振兴领导小组办公室主办，豫坡集团承办的西平县2023年农民丰收暨高粱丰收美酒飘香文化节，在该县豫坡老基生态文化园举行。来自中国食品工业协会、河南省豫酒振兴领导小组办公室、驻马店市政协、河南省食品研究所以及西平县委、县政府的领导，豫坡集团相关负责人，西平县社会各界嘉宾，豫坡酒业客商代表600多人出席了活动。
会上，豫坡集团在和全县人民一起欢庆丰收的同时，再次发布了他们的独有香型——豫坡酱意浓香型白酒，在历经4年市场检验和工艺创新后的最新成果“豫坡酱意浓香回味香”新品，得到与会专家们的一致肯定，成为当天活动上的最大亮点。
好粮酿好酒，豫坡万亩有机高粱喜迎丰收
秋天，意味着收获，也蕴含着希望。9月28日上午，西平县2023年农民丰收暨高粱丰收美酒飘香文化节启动仪式在《希望的田野上》歌舞表演中拉开序幕。
此时，几公里外的西平县老王坡农场上，在中科院植物保护研究所和河南省农科院专家的支持下，由豫坡集团旗下的豫坡酒业投资打造的酿酒原粮基地里，近2万亩高粱正迎风舞红穗，再一次迎来大丰收，那一穗穗沉甸甸的高粱正展现着老王坡高标准农田生态优先、绿色发展的生动画卷。
西平县委副书记、县长侯公涛在致辞中说，在多年的发展中，豫坡集团始终根植西平大地，传承老王坡的酿酒历史，建设酿酒原粮绿色生产基地，开发生产绿色食品。酱意浓香型白酒的研发，包括在本次活动上将由专家鉴定并发布的“酱意浓香回味香”，口感风格的创新提升，均有望开创豫坡发展的新篇章。
侯公涛表示，近年来西平县委县政府认真贯彻落实省委省政府、市委市政府关于白酒振兴战略部署，着力把白酒产业打造成带动农业产业化发展的龙头。这一举措得到了市委市政府的充分肯定，也得到了社会各界一致认可，接下来，县委县政府将会进一步加大对以豫坡集团为代表的地产酒企业的支持力度，推动西平地产酒的市场占有率和年销售额实现明显的进步和提升。
好曲是灵魂，“高温火曲”成就豫坡新香型
酒曲是白酒酿造过程中必不可少的发酵品，一块好曲，意味着一瓶好酒的开始。
据了解，早在20世纪80年代，豫坡人即开始了对制曲工艺的深入研究，时任厂长刘武昌还曾带队走进贵州茅台酒厂交流学习制曲和酿造技术。尤其是近十多年来，随着河南省固态酿造工程技术研究中心、河南省博士后创新实践基地双双落户豫坡酒业，为豫坡集团新的发展插上了腾飞的翅膀，集团先后和省内各大科研单位、高校进行合作研究，最终研发出内像外不像的高温火曲，提高了高温大曲的产酱香能力，并且研发出了豫坡人独有的创新香型——酱意浓香型白酒，在酿酒过程中高温火曲赋予了原酒独特的口感和香气，产品一经上市即获得广大消费者的青睐。
值得一提的是，作为豫坡酒业在制曲研究上的重要结晶和集大成者，高温火曲已赢得业界的一致肯定并且多次获奖，其中豫坡多种功能菌的研究荣获河南省科学技术进步奖三等奖，公司与黄淮学院共同开展的从豫坡火曲中提取酱香菌株的研究与应用荣获驻马店市科学技术奖二等奖。依托高温火曲历经十余年研发而来的酱意浓香型白酒，2019年上市后至今仍在不断通过科研和工艺创新提升品质，该香型的系列产品近年来也多次斩获各大行业奖项，在今年5月份举行的第四届中国白酒黄淮核心产区高质量发展峰会上，豫坡酱意浓香代表产品之一天之基T9，一举夺得典型风格产品奖，标志着酱意浓香白酒的酿造工艺已经走向成熟和稳定，也就有了“酱意浓香火曲酿造”的说法。
上市4年来，“好喝、好闻、好受（第二天不难受）”已成为酱意浓香型白酒被消费者认可的典型特征，天之基T9、人之基15更是被社会各界认为是“酱意浓香经典高端”的代表产品，成为西平县和驻马店市的白酒名片和当地商务宴请的首选产品之一。
好酒会说话，专家点赞酱意浓香“回味香”
当天的文化节上，还发布了豫坡集团经过技术革新和工艺创新研发的豫坡酱意浓香新产品——豫坡酱意浓香回味香相关产品，并且首次对外公布了豫坡酱意浓香酿造工艺“1533密码”。
据豫坡集团董事长张建设介绍，豫坡酱意浓香回味香是豫坡酒业在豫酒振兴的实践中，通过积极探索、挖掘传统工艺，在酱意浓香产品现有的生产工艺基础上，采用多粮酿造，多曲发酵，多种工艺相结合，酿造过程中提高堆积温度，增加火曲使用比例，大幅度增加了高沸点的香气物质，并以贮存15年的老酒作为基酒勾调而成，具有浓中带酱，酱中有浓，陈香突出，酒体醇厚，幽雅细腻，酒体更加丰满醇厚，回味香更加悠长、持久的独特风格，故此得名“豫坡酱意浓香回味香”。
那么，豫坡酱意浓香酿造工艺的“1533密码”指的又是什么呢？据豫坡集团生产经营公司副总经理兼技术中心主任刘向辉介绍，“1533密码”具体来说是“1长5高3多3优”——“1长”，即长期贮存，从酿造到出厂，至少5年；“5高”，即高温制曲、高温堆积、高温润粮、高温发酵、高温馏酒；“3多”，即多粮酿造、多工艺结合、多种曲混合使用；“3优”，即原粮基地优势、老窖池优势、水质优势。刘向辉表示，豫坡酱意浓香系列产品，正是由这个全新工艺酿造而来的。
活动当天，由中国食品工业协会副会长、省豫酒振兴领导小组办公室专家组组长陈振杰，白酒专家、河南省食品研究所原所长刘建利，河南省食品研究所白酒研究室主任王杨等组成的专家组，对豫坡酱意浓香回味香新品进行了专家品鉴。随后，刘建利代表专家组宣布了鉴定意见：清亮透明，香气舒适，浓中带酱，酱中有浓，陈香幽雅、香味协调，绵柔顺和，细腻回甜，味净尾长，回味香浓的特点，具有酱意浓香白酒独特风格。
随后，陈振杰在致辞时，对豫坡集团数十年如一日，在匠心酿造之路上久久为功的做法给予了高度肯定。他说，近几年来，豫坡酒业在风格创新、品质升级、品牌打造、营销策划等方面取得了长足发展，特别是在酱意浓香型白酒的研发和创新上不断取得新突破，已成为豫酒创新发展的优秀代表之一。希望豫坡集团再接再厉，在豫酒振兴的征途上作出更多更大的成绩。