□丁泉月
左手小饼，右手烤串，小葱刷酱，大快朵颐……今年，比夏季高温先到的，是淄博烧烤的热度。据媒体报道，3月以来，淄博火车站周末发送旅客量连创3年来单日新高，一时间，淄博烧烤成为全网“顶流”。淄博，一个关注度不高的中等城市，为何能凭借烧烤一夜爆红？背后原因值得细细琢磨。
从南到北，从内陆到沿海，我国丰富的自然地理环境孕育了多姿多彩的饮食文化，也造就了各式各样的烧烤风味。但淄博烧烤“一桌一烤炉、现烤现吃”的独特仪式感和它必备的筋道小饼，在全国烧烤界独树一帜。试想一下，月明星稀，约三五知己围炉夜话，感受幸福的不仅是味蕾，还有精神。
除了风味独特之外，淄博烧烤的持续走红也与当地的努力息息相关。在淄博烧烤成为“网红”之初，当地政府就立即响应，做好全方位迎接外地游客的准备。从成立烧烤协会、官方发布烧烤地图，到举办烧烤金炉奖、青年驿站半价入住，再到乘坐定制公交路线就能直达特色烧烤店……当地打出一套“组合拳”，誓要把烧烤打造成“恒久远、永流传”的文化IP。
用烧烤美味勾住人们的胃，用真诚留住游客的心。除了政府打出的“组合拳”外，淄博人也把“热情好客”演绎得淋漓尽致。烧烤店店主劝退早早在门外排起长队的顾客，亲自帮赶高铁的小伙烤肉串……一桩桩暖心小事，让城市形象更加闪亮，纷至沓来的游客用行动表达对淄博烧烤的向往。
人间烟火气，最抚凡人心。烧烤虽小，却蕴藏着城市发展的新机遇。火炉上的小串为淄博带来了人气，也带来了就业和消费。淄博烧烤火遍大江南北，记录着一座城市抓住风口、寻求突破、乘势而上的故事，值得我们久久回味。
事实证明，淄博烧烤的“出圈”并非偶然。一夜爆红的背后，是久久为功之后的厚积薄发。如今，淄博烧烤这把“火”还在继续烧，但背后的诀窍已经十分明朗：只有将心比心、诚信经营、用心服务，真心实意把游客当成自家“客人”，城市的文旅产业才能做大做强，取得长足发展，留住游客的心。