一口乡愁，“吃”出三十亿元大产业

（上接01版）学员培训后取得职业技能等级认定，持证工匠可享受就业优先推荐、政府补贴等福利，高级工以上证书更可参照大专学历享受晋升待遇。“以前觉得做烩面就是谋生，现在成了持证上岗的‘工匠’，收入翻了番！”首批受益者朱彦伟由衷表示。

“对有创业意愿的工匠，我们不仅协助办理小额担保贷款，还提供品牌授权、冷链物流支持，目前已培育出张老炝、烩面故事等知名品牌，复制出‘单店年入数十万’的成功模式。”方城县人社局负责人介绍。

产业延伸，“烩面馆”串起“大链条”

在消费方式变革与饮食习惯调整的浪潮下，一批烩面企业依托专业背景，创新发展方便食品，征服天南地北食客的味蕾。

方城烩面制作技艺入选《河南省非物质文化遗产代表性项目名录》，炝锅烩面传承人张林创办的“张老炝”方城炝锅烩面在郑州开设16家直营店。

河南省同乐食品有限公司的智能化生产车间内，工人们正忙着封装速食烩面，这些印有“烩面故事”的产品通过电商平台销往全国30多个省市，并漂洋过海远销英国、美国、马来西亚等国家。“从线下门店到线上直播，从现做现吃到速食礼盒，方城烩面的产业链越拉越长。”公司董事长刘同举介绍，企业已获得9项专利，年销售额达8000万元。

品牌价值加速释放，产业链条不断延伸。强筋小麦、伏牛山大白山羊、方娇牌小辣椒、博望坡蔬菜四大原料基地形成“种植养殖—生产加工—餐饮服务—电商销售”发展格局。从门店主厨、技术督导，到生产技工、直播运营，再到供应链配送，多元就业选择满足不同技能水平劳动者的就业需求。

与此同时，餐饮与文旅深度融合，有效提升了当地文旅产业的知名度和影响力，为经济社会发展注入新活力。

全链赋能，“方城师傅”名扬全国

一碗烩面承载着人们对家乡的眷恋，成为跨越地域的乡情纽带。烩面馆四海开花，“现在‘方城烩面师傅’就是块金字招牌，走到哪都抢手！”刚参加完方城烩面职业技能大赛的工匠李师傅，凭借精湛技艺被北京一家旗舰店聘为技术总监，月薪过万元。

为提升劳务品牌含金量，方城县持续推进劳务品牌标准化培训、链条化运营，常态化举办烩面师傅技能大赛，获奖选手直接纳入县高技能人才库，给予现金奖励与创业扶持；制定发布《方城烩面》系列团体标准，将24项技术规程流程化、标准化，不断提升劳务品牌的知名度、认可度、美誉度，进一步发挥其带就业、促产业的积极作用，助力更多人就业有门、增收有路、生活有盼。政策指导、创业孵化“一条龙”服务，“千城万店”计划与烩面小镇建设同频共振，方城烩面的品牌影响力持续提升。

劳务“金招牌”成为富民“新引擎”。“展望未来，方城县将继续推进烩面产业标准化、品牌化、产业化发展，筹建烩面学院，打造百亿级产业集群。”方城县人社局有关负责人表示。匠心筑梦，一碗方城烩面，不仅成为地标美食、文化名片，更成为7万群众的“致富面”“幸福面”。②6