（上接01版）“菇柄经高温烹煮后，口感比菇盖更有韧性，非常适合酱料制作。”仲景食品品牌总监屈云鹏介绍说。
如今，香菇酱作为西峡主打产品，年均销量已达5000万瓶左右。菇柄的价格也水涨船高，从以前的每斤0.8元飙升至12元。菇脚也被找到了用途，粉碎加工后成为饲料，价格也涨到3元每斤。随着企业对产品研发的不断投入，香菇的“潜力”被充分挖掘，香菇酱油、香菇味精、香菇腐竹、香菇脆片等系列产品如雨后春笋，让国人的饮食更加健康。
“吃”出大健康
一通则百通。香菇让西峡人既富了口袋、也富了脑袋，围绕食用菌打造健康食品产业便成了西峡下一步的发展重点。
走进丁河镇天源山生物科技有限公司，一朵朵晶莹如玉的本草银耳竞相绽放，长势喜人。本草银耳用20余味中药做培养基，采用工厂化、自动化、智能化培育，年产银耳200多万袋，产值在1亿元以上。“因为独特的培养基，我们的银耳营养价值非常高，烹煮半小时即可出胶，市场上每斤的价格460元，是高端保健品的重要原料。”公司负责人陈秀辉介绍说。
无独有偶。现如今，各式各样的食用菌大棚已然成了西峡乡村一道亮丽的风景线，羊肚菌、猴头菇、杏鲍菇、双孢菇等各类食用菌蓬勃发展，“让世界爱上中国菇”的公共区域品牌叫响全国，西峡食用菌加工产业集群建设迈上快车道。目前，全县已建立食用菌专业合作社474家、加工企业500多家，其中出口企业150多家，农产品出口额占全省的30%以上。②9