三十五载手工坚守 一方月饼乡愁满怀

    本报讯（记者张茜）距离中秋尚有时日，但位于灵宝市尹庄镇开方口村的一家乡间月饼店，却已“火爆”多日。近段时间，这家名为“小河滩月饼”的小店门前，时常排起蜿蜒长队，其中不乏从郑州、运城乃至更远城市专程赶来的食客。

    8月30日上午9时，记者刚进村口，便远远望见月饼店门前的热闹景象。店内，61岁的老板张会苗正和5名员工在案板与烤炉间穿梭忙碌，刚出炉的月饼散发着浓郁焦香，勾起排队人群最质朴的食欲。

    “一包5个，12块钱，价格和去年一样。”正在排队的灵宝市民赵女士笑道，“吃的就是这个味儿，排队也值！”这口被当地人口口相传的“老味道”，源自张会苗自1991年以来的坚守。35年来，她的配方始终未变——五仁、枣泥、豆沙，三种经典馅料，手工和面、调馅、包制，每一道工序都由她亲自把关。烤出的月饼色泽金黄、表皮酥脆，咬一口便是地道的豫西乡土记忆。

    张会苗告诉记者，早些年光顾的多是灵宝本地乡亲，随着近年来短视频的传播，这份藏在深巷的“土味”月饼逐渐破圈。不少定居杭州、深圳的灵宝人，也纷纷远程下单，只为邮寄一份“家乡味”。为了保障供应，张会苗每天凌晨3点便起床熬馅、和面，与员工加班加点赶制。

    面对日益增长的客流与外界“扩大规模”的建议，张会苗坦言：“机器做的月饼，没有手心的温度。只要大家爱吃，我就坚持纯手工做下去，用良心守护好这块月饼里的中秋。”