本报讯 近日，在义马市庆君牛羊肉加工坊内，工人们身着统一工装，在分区清晰的操作区有序作业。不锈钢设备、规范的消毒设施取代了以往小作坊的旧貌。“现在心里踏实多了，合作的超市也越来越多。”经营户穆老板说。这番转变，源于义马市针对一批老旧肉制品小作坊的改造升级。
此前，该市部分老旧肉制品小作坊存在环境卫生差、设备简陋、操作不规范等问题。结合上级相关部门的监督建议，义马市市场监管局开展小作坊专项整治行动，对问题突出的小作坊进行全面改造提升，并提供从车间布局、功能分区到设备选型、规范操作的精准指导、系统培训和相应政策支持。改造后，小作坊实现了环境升级与管理革新：热加工卤肉采用“两步冷却法”保障安全，从原料采购到销售终端实现规范记录，推动生产从“凭经验”转向“按标准”。
标准化改造不仅筑牢了安全底线，也打开了市场空间，完成升级的小作坊日销量稳步增长。目前，义马市已有18家小作坊完成改造，从“低、小、散”走向“精、特、优”。该市市场监管局负责人表示，将持续深化食品小作坊提质升级工作，健全长效监管机制，鼓励示范小作坊发挥引领带动作用，推动行业向规模化、规范化、品牌化发展。 （闫寅红 党育花）