近日，网上曝出的辽宁兴城一家酸菜企业的生产车间视频令人几欲作呕。一名男子在酸菜池中作业时全程吸烟，甚至向池内吐痰，画面引发公众强烈反感，被网友戏称为“老痰酸菜”事件。当地有关部门立即介入并发布情况通报，表示该批次酸菜已被全部扣押，未流入市场，并将按照相关操作规程销毁，相关涉事企业正在接受调查。
食品安全关乎群众的身体健康和生命安全，是重大的民生问题。随着食品生产经营模式日趋多样，食品生产销售链条更加复杂，给相关治理工作带来很大挑战，引发公众关注的食品安全事件也屡屡发生。因此，虽然当地有关部门在“老痰酸菜”事件中的反应堪称迅速，但人们心中的焦虑很难因此消解。
从食品安全治理来说，需要进一步完善监管机制，持续保持严打高压态势，从事后追责转向事前预防，让生产全流程更为透明，才可能有效遏制乱象。对广大消费者来说，应该像“老痰酸菜”事件的曝光者一样，全民监督、人人喊打，才能推动食品安全治理取得根本成效。
公安部“全国环境资源和食品药品犯罪线索举报平台”已于今年9月上线运行，大家要积极行动，利用好这个平台，共同构建食品安全“防火墙”。