春天，草木葱茏，绿意盎然，正是吃野菜的好时候。
北方田野上，白蒿、荠荠菜、面条菜、榆钱、槐花、柳芽……慢慢地就出现在了我们的餐桌。
先说说这些野菜，其实各有功效。
白蒿学名茵陈，因从前一年老根打春重新发芽，所以学名茵陈，入肝经、清湿热、利黄疸、清肝利胆。春季，人们往往肝火偏旺，而白蒿味道甘中微苦，口感柔软，所以颇得大家喜爱，也是春季最为适宜的时令菜品。
荠荠菜能健脾和胃、清热解毒，可预防高血压和高血脂，常常作为包子和饺子馅，是日常食用的好食材。
面条菜也叫麦瓶草，常生长在田间麦垄之间，能清热解毒、润肺止咳、促进消化、增进免疫力、凉血止血，和面条同时下锅口感较佳。
榆钱具有健脾安神、止咳化痰、利水，还能促进食欲、清热解毒，一般和面蒸熟调味即可食用。
可食用的槐花其实是洋槐花，国槐的槐花只可药用，不能食用。槐花能够凉血止血，清泻肝火，还能降压降血糖。味道清香，也是食用最为广泛的野菜。
柳芽可以利尿、润肺、排毒、止咳化痰，还有降脂消炎的功效。适合焯水后，以蒜汁，香油等凉拌食用。
野菜，之所以称之为野菜，不能成为常规食品，主要原因是其纤维较为粗糙，另外均具有药性，偶尔调剂尚可，不可长期食用，尤其对于脾胃虚寒的人，不适合食用。另外，不是自己挖来的野菜，生长环境不明，若生长在污染严重的道路旁边、工厂附近，可能含有有害物质，也要注意慎重食用。 （三门峡武强中医院院长 李武强）