近日，湖南张家界茶农的炒茶机被当地农业部门贴上封条的新闻引发关注。当地回应称，为保障消费者权益，维护当地特产莓茶的品牌形象，他们正在开展专项整治行动，对莓茶经营加工点进行依法治理。他们鼓励茶农整改生产环境，办理相关生产许可证；对不具备生产条件的茶农，当地莓茶龙头企业将与茶农采用“鲜叶订单收购”的方式，收购茶农的鲜茶叶。
当地农业部门的行为属于依法治理，但此举可能会影响普通茶农的收入，推动茶叶资源向龙头企业集中，也能促进茶叶的规范化、标准化生产。然而，笔者认为，规范化、标准化生产未必能提高莓茶的品质和口碑，未必有利于维护莓茶的品牌形象。茶客的口味各不相同，茶叶炒制不仅与产地有关，而且受天气、炒茶手艺等多种因素影响，统一火候、统一时间的规范化、标准化生产，不一定能炒出质量上乘的茶叶，也不一定能满足各种口味的市场需求。建议相关部门应尊重市场选择，从食品安全角度出发加强日常监管，不必执念于龙头企业的规范化、标准化生产，更不要在茶农炒茶的关键时节横生枝节。
规范化、标准化的现代生产工艺，是许多产品工业化、品牌化的基础，但未必适合所有产品，市场选择才是成功产品永恒的底色。一些具有地方特色、接近民生需求的产品，都是在公平竞争的开放市场中经过万千用户自由选择的涤荡，经受几十年、上百年的考验最终成为传统名牌的，如今网上流传的各地“美食地图”“美食攻略”就是这种选择与涤荡的时代见证。