连日来，渑池县天池镇水泉洼村村民纷纷开始传统技艺红薯粉条制作。
李学云是村里有名的老师傅，一大早就忙活起来。只见他站在铁锅前，一手高高地举起粉瓢，另一只手均匀敲打粉瓢边缘，细长的粉条源源不断地漏入大锅里。
红薯变粉条，需要十几道工序，芡糊、合浆揣揉成团、捶打漏粉成型、煮粉糊化、冷却捞粉、盘粉上挂等，每道工序都不可或缺，这样才能做出地道、正宗、优质的好粉条。
漏粉条是一个团结协作的过程，不光考验技术，也考验体力与耐力，但老师傅为了能够让这门手艺传承下去，仍旧坚守着。
“我们村一直以来都有一个传统，每到漏粉条的季节，村里十几户人家都会在一起漏粉条，相互帮忙，这样能提高效率，也增进友邻的关系。”村民王留选说。
天池镇是红薯大镇，所产的红薯个大、甘甜、淀粉含量高。每到数九寒天，群众就用传统手技艺漏制粉条。“手工漏出来的粉条比机器漏出来的更营养、更筋道，非常受消费者的喜欢。”水泉洼村党支部书记艾洪波说。
随着时代的发展，传统的手工粉条制作技艺正逐步消失，但在水泉洼村，老师傅坚持着粉条的传统手工制作方法，不添加色素、食品添加剂，制作成的粉条口感、品质独具一格。每到逢年过节，大家围着锅炉期盼着一碗刚出锅的粉条的场景，成为很多人的美好记忆。 （袁召玉 史艳涛）