近年，随着反对食品浪费成为社会共识，临期食品市场日渐升温。各大超市内按规定设置临期食品专柜，许多蛋糕店在晚市打折售卖当天的现烤面包……临期促销既让精打细算的顾客多了一种消费选择，又帮商家减少了浪费和损失，但临期食品的安全风险值得关注。
目前，常见的临期食品主要是预包装食品。这类包装完好，经过专业防腐败、防变质的“预处理”食品，在食品标签指明的贮存条件下，食品安全、食品口味一般不会有明显变化。但实际上，消费者选购到以次充好临期产品的情况并不少见。比如，食品包装袋胀袋、咖啡冻干粉结块等，尤其是面对保存条件更加复杂的“临期生鲜”，其菌群数量、变质程度、口感损失都存在着巨大的不确定性，消费者很难完全相信其质量保障。
售卖临期食品，“舌尖安全”是底线。一方面，相关部门积极承担起监管的主体责任，经常性地对商家促销临期食品行为进行督查，对商家违规促销临期食品的行为“零容忍”，倒逼商家诚信经营，维护好食品安全和消费者的健康权益。另一方面，商家要建立健全经营场所临期食品定时、定人、包片自查工作制度，定期检查库存和待销售食品，每日对上架食品是否过期、变质等情况进行自查，及时将临期食品放至销售专区（柜）进行销售。如此，可有效避免买卖双方在临期食品促销中发生矛盾和纠纷，守护好消费者的“舌尖安全”。