近年来，盒装鱼香肉丝、自热小火锅、冷冻包子等预制菜五花八门，让快节奏的生活有了更便捷的饮食方式，但“科技与狠活儿”也是不少人对预制菜的印象。虽然预制菜的好处比比皆是，但对预制菜的健康和品质问题，消费者也存在不少质疑。
预制菜是按照中国烹饪协会发布的团体标准，以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。即烹、即热、即食，省去了买、洗、切等烦琐工序，几分钟就能完成一顿饭，十分受年轻人的青睐。
在享受预制菜“速食”便利的同时，保质期长、添加剂多、口味单一、油盐超标、食材掺假等一些问题也让消费者望而却步。一份预制菜鱼香肉丝，配料表里就足足列了近20项。此外，据了解，很多预制菜也存在“图文不符”的情况，包装上的食物往往“仅供参考”。
民以食为天，食以安为先。要想让预制菜香飘更远，就需要注重产品的健康与品质，守牢食品安全底线。预制菜企业应该加大对于研发部门的资金、人才和设备投入，不断发力研发出真正高品质、好口味的菜品。相关部门应建立完善行业标准，严查粗制滥造、以次充好的预制菜企业，保障舌尖安全。监管部门应对预制菜进行定期抽查、不定期检查，对于不符合标准的预制菜生产企业及销售商家进行严惩，督促预制菜行业良性发展。