近日，市场监管总局出台了《食品经营许可和备案管理办法》，对现行《食品经营许可管理办法》进行了修订。其中最引人关注的，当数简化了对饮食行业凉拌黄瓜等凉菜制售行为的规定。
近年来，类似“餐馆卖凉拌黄瓜被罚5000元”等话题屡次成为舆论热点，原因就在于，这些餐馆经营许可证中没有“冷食类”制售项目，却超范围制作和销售凉拌黄瓜等凉拌菜。按原先规定，经营者如果要经营凉拌黄瓜等冷食类菜品，不仅需要增添专用刀具、消毒设施等，还要有专门区域，以及相应的内部管理制度，间接成本让普通餐馆难以承受，但对顾客而言，一个餐馆连最基本的凉拌黄瓜都没有，又不合情理，许多餐馆只得违规操作。
凉拌菜尤其是凉拌黄瓜，是再普通不过的家常菜，不仅菜式简单，而且食品安全风险较低，原先的规定难免“曲高和寡”。市场监管部门对此也很为难，如果严格执行，不仅要动用许多人力、精力，还容易引起不明情况市民的反感，也不利于促进消费的工作大局，甚至招来所谓的职业打假者以此牟利。市场监管总局此次简化规定，可以说为普通餐馆经营凉拌黄瓜“松绑”，不仅纠正了以前规定与现实情况脱节、难以操作的问题，也是针对社会热议的话题进行了积极回应，值得点赞。
同时，从此次市场监管部门为凉拌黄瓜“松绑”也可以看到，虽然“放管服”改革进行了多年，取得了很大进展，但各领域的各种具体规定中仍有一些需要改善和规范的地方。对于那些与广大人民群众生活密切相关的事物，其他部门也应该坚持以人为本的原则，认真进行规范与调整，在不断优化中回应群众期待，促进社会和谐。