豆皮金针菇

    豆皮、金针菇都是很常见的食材，特别是煮火锅时，更是必备的菜品。这些菜日常也能炒着吃、煮着吃，做法多样又好吃。今天给大家介绍一种吃法，是将豆皮和金针菇一起焖煮着吃，非常入味，吃起来又香又辣又筋道，鲜香可口，爱吃这两样食材的一定要试试。

    制作时，先将豆皮洗干净，根据个人喜好，切成或宽或细的长条，金针菇切去根部后洗干净，用手掰成小捆。再准备配料，葱斜切成段，香葱切碎，蒜瓣、生姜切成碎末，小米辣椒切成圈。起锅热油，先爆香姜末、蒜末后，加入1勺豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，爱吃辣的再放入1块火锅底料，小火把火锅底料炒化开后，加入适量开水，加1勺蚝油、1勺生抽和少许盐煮开。调好味道后，再依次放入金针菇和豆皮，焖煮几分钟，待入味后，再撒上香葱碎和小米辣椒圈点缀即可装盘。成品连汤带菜，汤色红亮，十分诱人。

    这道菜还可以做成金针菇豆皮卷。把豆皮切成约2厘米宽的长条状，然后用豆皮卷住金针菇，用牙签固定，一根豆皮卷一捆金针菇，其余做法一样。成品好看又好吃，快试着做一做吧！

    （刘俊华）