建设标准化中央厨房 做好高品质集体供餐

    （上接第一版）引进的蒸汽夹层汤锅通过145℃的蒸汽加工食材，做到了食材不粘锅、不煳锅；高原蒸房15分钟就能蒸制一锅馒头，既提高了生产效率，也做到了整个生产车间除了热炒之外，其他环节只用蒸汽、不见明火，确保了生产安全。目前，万和央厨项目一期工程每小时可处理净菜2000公斤，生产包子5200个，花卷、馒头各7200个，蒸制1000公斤米饭，每餐可满足3万人以上的餐饮需求。

    配送系统完善与否关系着“最后一公里”的问题。万和央厨加强调度、优化流程，配餐时间在90分钟以内，保证了就餐菜品的中心温度不低于65℃，对贴上封条的配餐车全程进行卫星定位监控，做到无缝对接，确保送餐安全、用餐安心。

    下一步，万和央厨将加快推进二期、三期工程，引进全自动冷冻饼坯生产线、肉制品生产线、烘焙生产线等设备及相关工艺，为灵宝小吃向全国辐射加盟提供生产条件；加快建设豆芽、豆腐等豆制品生产线，以“公司+合作社+农户”的模式发展灵宝本地自有无公害蔬菜基地，推动实现“从农田到餐桌”“从种子到筷子”的发展目标，在加快构建净菜配送和生产销售一体化模式中助力乡村振兴工作。