□本报全媒体记者 马愿
9月18日，2026年河南省行业职业技能竞赛——第二届药膳技能大赛在焦作市圆满收官。这场由河南省卫生健康委等六部门联合主办的比赛，集合了全省医疗机构、科研院校及餐饮企业的70支代表队同台比拼。
这场比赛不只是一场职业技能比武，更是推动中医药深度融入百姓日常生活、赋能中医药食养文化普及传播的实践载体。
近年来，养生热潮下，药膳走上大众餐桌。很多人注重日常调理，炖鸡汤时随手丢进去几颗枸杞，或是换季时煮点百合银耳羹，以简单食补滋养身体。
但养生热情高涨的同时，大众对药膳的认知混淆问题也越发突出。有人迷信高价补品，认为越贵滋补效果越好，或者照搬网红偏方，随意搭配食材煲汤，甚至将药膳神化，期待一碗汤、一道菜能解决慢性病顽疾。
什么是药膳？“药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的具有食疗作用的膳食。”河南中医药大学第一附属医院食疗营养科临床营养师刘军莹介绍，普通养生汤大多凭经验搭配，属于家常食补，重在好吃、滋补；而药膳讲究辨证施膳，根据体质寒热虚实来选料，属于饮食疗法，重在对症调养。
“家庭常用中药药膳，即所谓‘药食同源’，食材大多数源于生活。”河南中医药大学第三附属医院中药房主任孙玉锋表示，国家分批公布了106种药食同源品种，药性平和、安全性高，适配日常调理。不过，即便是药食同源食材，也并非人人适宜、多多益善，要适度、对症、顺势。
“药膳不能治病，但是长期合理食用，可以改善体质、减轻不适，辅助稳定身体状态，古籍《饮膳正要》提出食疗重在调衡，而非攻坚祛疾。”刘军莹提醒，普通人可通过合规药膳辅助调理身体状态，但绝对不能替代药物治疗，更不能擅自停药、减药。
面对大众食养认知的参差不齐、居家药膳实践的不规范以及药膳产业发展困境，我省举办药膳技能大赛，以专业比拼立规范、以标准实操做示范，集中展现规范药膳的配伍逻辑与应用方法。
“我们希望通过依托权威赛事树立行业标杆、展示标准配伍方法、普及科学食养理念，引导全民正确养生、推动药膳行业良性发展。”河南省卫生健康委中医药发展处相关负责人表示。
据了解，本届大赛在7月至8月已面向17个省辖市和济源示范区开展预赛，完成全省范围内的遴选，晋级队伍达70支，赛事规模较上一届进一步扩大。
大赛设置理论考核与实操制作两项竞赛，考核内容涵盖中医基础理论、食材性味归经、药膳配伍禁忌、现代营养学、烹饪实操技能等多个维度。
其中，实操环节要求参赛选手在180分钟内，独立完成凉菜、热菜、汤品、面点、茶饮、自选药膳六大品类作品。所有作品食材选用严格限定于国家药食同源目录。
决赛赛场之外，本草文化展示、中医体验互动、怀药产业展销等配套活动同步开展。不少市民走进活动现场，近距离观摩参赛药膳成品，现场辨识药食同源本草标本，向中医药师、营养师咨询居家食补方面的问题。
现场设置免费试吃环节，不少市民现场记录简单、安全的家庭食养小方，学习药食同源知识。大赛还同步开展线上直播，赛场实操演示、专家科普访谈通过网络对外推送，让科学食养内容突破场地限制，触达更多家庭。
河南省卫生健康委二级巡视员张健锋表示，本次大赛既是高水平技能比武，也是中医药文化的集中展示。选手同台比拼，凭借精湛厨艺，巧妙融合豫产道地药材烹制药膳，践行传承不守旧、创新不离宗的理念。希望以大赛为契机，把“四大怀药”的金字招牌擦得更亮，把“豫药膳”品牌打得更响。
大赛赛场比拼虽已落下帷幕，但食养科普传播仍在延续。据了解，本次参赛的获奖作品，后续还将整理成通俗易懂的科普资料，面向社会发布，持续帮助群众区分家常食补与专业药膳，掌握安全、合理的食养方式。