□北京光明小学美术组美术二级教师 金霖
“食育”作为以饮食为载体的教育形式，涵盖饮食知识、饮食文化、饮食礼仪、劳动实践等多元内容，与“美育”有着天然的契合点——饮食本身就是“美”的具象化呈现，从食物的天然之美、烹饪的技艺之美，到饮食的礼仪之美、文化之美，都蕴含着丰富的美育元素。
本文立足小学教育阶段学生的身心发展特点，以“美”为纽带，探析“美育”视域下小学“食育”课程的教学价值，将食物的形态、色彩、文化与美术核心素养（图像识读、审美感知、创意实践、文化理解）深度融合，让孩子在一日三餐中习得审美、传承文化、建立良好的健康生活方式，实现“以食启智、以美润心、以美育人”的素质教育目标，助力学生全面发展。
小学“美育”视域下
“食育”课程的核心内涵
小学“美育”视域下的“食育”课程，是将美育理念贯穿于“食育”课程的设计、实施、评价等全过程，以饮食为载体，挖掘饮食中的审美元素，通过多样化的美术教学活动，引导学生在饮食相关的实践中感知美、鉴赏美、创造美。
其核心内涵包含三个层面：一是以美感知饮食，引导学生发现食物的自然之美、烹饪的技艺之美、饮食的搭配之美；二是以美浸润心灵，通过饮食礼仪、饮食文化的渗透，培养学生的审美情趣、文明素养与感恩之心，节约粮食；三是以美驱动实践，鼓励学生动手设计健康餐具、制订饮食方案，提升审美创造能力与劳动实践能力。
小学“美育”视域下
“食育”课程的教学价值
丰富美育形式，提升学生审美素养。传统的小学美育多以音乐、美术等艺术课程为主，形式相对单一，而“食育”课程为美育提供了全新的实践载体。饮食中的美育元素无处不在：食物的色彩搭配（如红色的番茄、绿色的青菜、黄色的玉米）展现了自然之美；烹饪过程中的刀工、造型（如新修编的美术教材一年级《设计好看的盘子》、《看谁摆的花样多》水果拼盘创意设计、《我家的爱心早餐》）体现了技艺之美；饮食礼仪（如主动礼让、文明就餐）蕴含了文明之美；传统饮食文化（如节令美食、地方特色小吃）承载了文化之美。通过“食育”课程，学生能够在日常生活中感受美、鉴赏美，逐步提升审美感知能力与审美鉴赏能力。例如，在“迎新·大橘大利”主题活动中，学生通过观察橘子的色泽、形态，设计橘子相关的logo与文创作品，在实践中感受自然之美与创意之美，有效提升审美创造能力。
深化食育内涵，培养学生良好习惯。美育视域下的“食育”课程，将审美教育与饮食知识、饮食习惯的培养相结合，让学生在追求“美”的过程中，自觉养成健康、文明的饮食习惯。例如，在美食制作活动中，引导学生注重食物的搭配美、造型美，同时渗透“光盘行动”的理念，让学生在欣赏和享受美食的同时，懂得珍惜粮食；在饮食礼仪教学中，通过规范就餐行为、学习餐桌礼仪，让学生在追求文明之美的过程中，养成文明就餐的习惯。结合我校的调查显示，实施融合美育的“食育”课程后，学生挑食浪费食物的现象显著减少，超90%的学生能够做到“光盘”，蔬果接受度明显提高。
传承饮食文化，增强学生文化自信。中国饮食文化博大精深，蕴含着丰富的美学内涵与文化底蕴，节令美食、地方小吃、传统礼仪等，都是中华优秀传统文化的重要组成部分。美育视域下的“食育”课程，通过挖掘传统饮食文化中的审美元素，引导学生了解传统饮食文化的内涵，感受中华饮食文化的魅力，进而增强文化自信。例如，结合传统节日，开展“清思故人”“粽情端午”“中秋赏月荟”等活动，让学生在美术课动手实践中，了解传统节日的饮食习俗，感受传统美食的造型美、寓意美，传承中华优秀传统文化。课后，学生参与社区组织的“端午包粽子”等活动，在活动中体悟节气智慧，在烟火气中读懂传统文化的魅力，实现了文化传承与美育学习的有机融合。
践行五育融合，促进学生全面发展。美育视域下的“食育”课程，是践行“五育融合”理念的重要载体，能够实现美育与德育、智育、体育、劳育的有机结合。在德育方面，通过珍惜粮食、感恩劳动者的教育，培养学生的感恩之心与责任意识；在智育方面，通过认识食材、了解营养知识、探究饮食文化，拓宽学生的知识面；在体育方面，通过合理搭配膳食、养成健康的饮食习惯，助力学生身体健康发展；在劳育方面，通过动手制作美食、参与食物的种植与处理，提升学生的劳动实践能力。
此外，不断加强校家社协同，构建“学校主导、家庭参与、社会支持”的食育育人体系，让美育与食育融入学生的日常生活，真正实现“以食润心、以美育人”的素质教育目标。