□彭颜红
燕麦有着“九粮之王”和“粗粮之尊”的美誉，可以说是人们追求长寿最好的守护神。
燕麦碳水化合物含量低，膳食纤维含量高，富含人体所必需的8种氨基酸，并且含有皂苷、β-葡聚糖等多种有益成分，尤其适合“三高”人群。
值得一提的是，燕麦中80%以上的脂肪酸为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的主要成分是油酸和亚油酸，其中亚油酸能降血脂通脉络，但在体内不能合成，只能来源于食物。
燕麦俗称莜麦，又分为裸燕麦和皮燕麦。相传，康熙皇帝远征噶尔丹时，曾在归化城吃过莜面，对这道美食大加赞赏。后来，莜面作为贡品被送往京城。
1935年，著名植物学家瓦维洛夫在《世界栽培作物起源八大中心》一书中指出：裸燕麦起源于中国。1967年，茹考夫斯基在《育种的世界基因资源》一书中进一步指出，裸粒类型燕麦是地理特有类型，在中国与蒙古的接壤地带由突变产生，因此这个发源地可以认为是裸燕麦初生基因中心。裸燕麦是起源于中国内蒙古中西部地区，且在中国上述地区种植的特有燕麦品种。
裸燕麦是起源于我国的一种古老的传统粮食作物。燕麦在中国第一部药典《新修本草》中被记载为：“味甘，平，无毒”。平即性平，温和，不偏寒不暑热，比较中性，适用人群广，老人、妇女、儿童都可以食用。西汉时期司马相如所著的《子虚赋》写有：“云梦者，方九百里，其中有山焉……其高燥则生葴菥苞荔”。其中提到的菥是一种形似燕麦的草，可见，燕麦在当时已经是区别于杂草的独立栽培作物。
燕麦在我国的第一部词典《尔雅》中被记载为蘥（yuè）。古代有一种乐器叫龠（yuè），因燕麦成熟季节，在秋风吹拂下哗哗作响，宛如龠演奏的曲调一般，再根据其草本属性，在形旁上加上草字头，声旁借龠，取名为蘥。由此推断，裸燕麦在中国的种植历史至少有2500多年，是中国传统的粮食作物。《内蒙古农牧业资源》一书中提到，阴山南北地区裸燕麦的栽培历史约有1100年。
燕麦长日照、喜冷凉，适合在南、北纬41°~43°，气温低，无霜期较短，日照时间长的寒冷地区种植。乌兰察布所处的东经113°和北纬42°是燕麦黄金产区的核心区。阴山北麓辉腾锡勒草原之畔的察右中旗平均海拔1700米，空气清新，气候寒凉，土壤纯净，年日照时间超过3000小时，平均每秒3米的季风终年吹过，独特的气候特点非常适合燕麦的生长。
燕麦根系发达，能够很好地吸收土壤中的水分和营养物质，有较强的抗旱能力。在5~10cm的土壤中，即使含水量降到5%，燕麦的初生根仍然能够正常生长。因燕麦能够适应各种自然条件，在旱薄地、盐碱地、沙壤土中，长势也比其他作物要好，种植能有较好的收成，所以在当地的旱地作物以燕麦为主，平均亩产200~300斤。2018年，中国食品工业协会授予乌兰察布市为“中国燕麦之都”的称号。乌兰察布还被称为中国薯都、世界裸燕麦起源地、黄金燕麦黄金产区。
我国种植的裸燕麦多采用原生态的种植方式，乌兰察布旱地占比较高，受当地自然条件的限制，燕麦耕种的过程中不能施肥，因当地空气冷凉，没有病虫害，耕种过程中不需要喷洒农药，更新鲜，而国外种植的皮燕麦采用的是大规模机械化种植，在耕作过程中使用大量的农药、化肥，原粮当中会残留草甘膦。
“这里的燕麦，喝的是山风，晒的是烈阳，长的是筋骨。”燕麦，阴山下的黄金谷物，凝结了千年的农耕智慧，书写着高原献给世界的健康之书。