河南师范大学李明军教授（左一）在山药种质资源圃作技术指导
□记者 胡心洁 杨振东 文图
时下，正是山药采挖季。放眼河南省焦作各山药产区，一台台挖掘机上下掘进忙挖槽，一个个农民手持铁锹忙细刨。
无论是每年10月到次年3月的山药采挖季、3月到5月的山药种植季，还是其他时间，由国家山药产业科技创新联盟（以下简称“国家山药联盟”）理事长、农业农村部薯类专家指导组全国山药生产技术指导专家、河南师范大学生命科学学院教授李明军领衔的技术服务团队都活跃在这里，为有“药食同源第一品”之称的山药产业创新发展提供科技支撑。
【情系山药】 30多年致力于山药科研与服务
初冬季节，寒意已浓。河南师范大学生命科学学院的河南省农业微生物生态与技术国际联合实验室的研究员们，在实验室主任、资源微生物与功能分子河南省科技创新团队带头人、国家中药材产业技术体系山药种质资源鉴定与新种质创制岗位科学家杨清香教授带领下，重点围绕山药等道地药材根际微生态调控与土壤修复技术，研发预防植物病害、缓解连作障碍、促进农作物营养吸收和品质改善的相关产品。
与狭窄的实验室内不同，室外有一片广阔的天地。
11月28日，像往常一样，李明军来到全国铁棍山药核心产区——河南省焦作市温县，为当地山药产业提供技术指导。这是他和他的团队本月第三次来温县。
上午9时许，李明军来到温县六子生态农业科技公司的有机山药种植基地，找到正在与农户一起采挖山药的企业负责人李珍，询问今年山药产量和销售价格。听到李珍的答复后，他满意地说：“今年前期干旱，后期雨水多且持续时间长，通过有机种植，能达到亩产1500斤的产量，算是很不错的。价格每斤30多元，比去年还高，效益还是很好的”。一直以来，李明军鼓励并指导李珍和农户们学习铁棍山药的有机种植技术，用豆饼或黄豆制品做基肥，用小米发酵液做追肥，生产高品质铁棍山药。同时，他引导李珍加入国家山药联盟，参加全国山药产业发展大会，在全国平台展示自己的山药产品。最令李珍难忘的是，她种植的有机山药在第二届全国山药产业发展大会上喜获金奖。
李珍高兴地告诉记者：“获金奖的是‘六子垆土铁棍山药’，按有机标准生产，做到了‘五不’‘两无’”。李珍口中的“五不”“两无”即“不用农药、不用化肥、不用除草剂、不用膨大剂、不用地膜”“无防腐剂、无保鲜剂”，自留种子，野性繁殖，上市后很抢手。不只是温县六子生态农业科技公司，李明军指导多家农户搞有机种植，大大提升了山药品质，帮农户们增加了收入。
11时许，李明军来到温县怀健元生物科技有限公司。公司总经理王晓阳一看李教授来了，赶紧拿出《焦作市怀药优质种苗繁育基地设计方案》，请教方案的合理性。
多年来，李明军指导怀健元公司开展山药新品种、新技术应用与品质提升示范基地建设以及有机山药规模化种植；以山药粉为核心，进行中式养生食品开发与规模化生产；在温县陈家沟附近建设千亩怀药产业园，将怀药文化与太极拳文化相结合，开展研学、科普和文旅活动……在他的帮助下，怀健元公司走出了一条集山药种植、加工、销售、品牌打造、科技与文旅相结合的全产业链产业化新模式，业绩逐年上升，获评河南省农业产业化重点龙头企业、全国山药创新领军企业。
李明军与山药科技和产业结缘，始于1992年。当时，他从中国科学院植物研究所获硕士学位后回到老家河南，开启了包括怀山药在内的“四大怀药”的科研生涯。2022年，李明军牵头组建焦作市怀药产业科技特派员服务团，赋能焦作山药产业创新发展，后来，该团升级为河南省怀药种植及产品加工开发科技特派员服务团。
在李明军的带领下，河南师范大学山药科研团队与温县人民政府合作，在温县农业科学研究所（以下简称“农科所”）建成全国最大的山药种质资源圃，收集保存全国特色山药资源230余份。他还利用科研团队研发的技术，在温县农科所建立了怀药组培中心，开展怀药脱毒种苗的快繁与应用，着力解决怀药因病毒感染严重而导致的产量下降、品种退化等问题。同时，创建了国家级和省级怀药“科技小院”、省市级怀药重点实验室，创新山药种质，传播山药知识和种植技术。
【泽被八方】百余名专家服务全国山药产区
具有“中国怀药之乡”美誉的温县，铁棍山药生长在垆土中，因垆土地质坚瓷，黏性大，土质硬，山药在生长中阻力大，外形细长不规则，而内质则更加紧密、细腻，药性药效更强。铁棍山药兼有较高的药用价值和食用价值，被誉为“食药同源第一品”。目前，温县已形成集山药“种植—加工—研发—商贸”于一体的完整产业链，集聚了868家合作社、696家相关企业，产业链年产值突破30亿元。
不止温县，焦作市的武陟县、孟州市、沁阳市及濮阳市的台前县等地的山药产区，李明军都去过；不止河南，全国有24个省区的山药产区，国家山药联盟的100多名专家都提供过服务。
国家山药联盟成立于2019年11月，在农业农村部指导下，李明军牵头发起并联合全国72家单位和团体组建，包括河南师范大学、江苏省农业科学院、河南怀山堂生物科技股份有限公司、江西农业大学、海南大学等高等院校、科研院所、企业和推广单位，旨在推进山药产业品种专用化、生产标准化。6年来，联盟队伍不断壮大，目前已有133家理事单位，组织召开了三届全国山药产业发展大会。
2023年11月初，第一届全国山药产业发展大会在温县召开。作为国家山药联盟理事长，李明军在大会上发布了《我国山药产业发展报告》，总结我国山药产业的发展现状和研究成果，提出发展思路，为推动我国山药产业高质量发展献计献策。
“山药不是药，比药更有效”。山药含有蛋白质、淀粉、多糖、多巴胺、山药碱等多种成分，具有滋阴补阳、补脾健胃、益智健脑、提高免疫力等功效。
“一年种铁棍，十年无地力”“种植一季，休耕十年”等农谚，道出了山药种植之艰——同一块土地，往往需要休耕近十年才能复种。古老的农谚将被李明军和他的团队改写。山药种植特别费地力，但地力可以补充，关键是山药种植因病毒、线虫感染等问题难以解决而不能重茬。目前，李明军及其团队正在研究攻克山药种植中的线虫病难题，希望能够实现山药的重茬种植。
在温县农科所的一块山药品种选育试验田里，地头插满了标识：这块只有14亩的试验田里，种植了来自全国各地的230多份山药种质。这也是国家山药联盟立足河南、放眼全国的写照。在该联盟推进下，一系列新技术加快落地应用，河南温县、河北蠡县、浙江文成、湖北武穴、山西乡宁、广西金田、云南文山、海南琼海、陕西汉中红庙等一大批山药产区的山药品质和产量持续提升，这些地方也因山药而闻名于世。
“‘十三五’以来，国家发布的《中医药发展战略规划纲要（2016—2030年）》《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017—2030年）》等一系列规划均力推药膳、传统食疗等工作，山药作为‘药食同源第一品’，其产业必将迎来大发展的好时机。联盟将发挥纽带作用，致力于产研对接，为我国山药产业高质量发展做出贡献。”李明军说。