“妈，这钙片您记得吃，还有这个蛋白粉，进口的！”看望老人时拎着大包小包的保健品，是很多子女的“标配孝心”。然而，在临床工作多年，我见过太多这样的例子：老人保健品堆成山，却因为一顿没吃对的饭，血糖飙高进了医院。
保健品不能治病，更替代不了三餐。我国60岁以上老人里，每3人中就有1人营养不良或存在营养风险。这不是缺“保健品”，而是餐桌藏着太多“隐形坑”，比如迷信“老来瘦”，顿顿清粥配咸菜；或是“清淡饮食”，肉一口都不碰；再或是把保健品当药吃，吃饭反而随便对付。事实上，只要饭吃好了，大多数老人不需要额外补“保健品”。
因此，解决老人饮食的常见误区比啥补品都“敬老”。这不用学复杂菜谱，只需要牢记以下3条法则：
蛋白“嫩化+搭档”法则。嫩化处理：肉类切薄片或剁成泥，用淀粉、小苏打或料酒抓匀；鸡蛋做成蛋羹；豆腐优先选内酯嫩豆腐。鲜味搭档：搭配秋菇、番茄、青椒烹饪，提升口感的同时促进食欲。特殊人群适配：肾病老人选鸡蛋或嫩豆腐；痛风老人优先选平菇（嘌呤含量低）。
主食“杂糅+软质”法则。精细搭配：白米与杂粮（小米、燕麦等）按2：1比例搭配，或把山药、南瓜压成泥拌入主食。软质处理：粥煮至米粒完全开花，馒头放入微波炉加热10秒软化。特殊人群：糖尿病老人优先选山药、燕麦；消化差的老人可将杂粮打成糊。
餐食“少汤+稠厚”法则。控制汤量：做菜时减少加水量，汤品可勾薄芡；吃饭时先吃菜、再喝汤，避免空腹喝汤占胃。稠厚处理：蔬菜煮软后切碎，与肉类或主食混合煮成羹状。特殊人群：心衰老人仅吃稠羹（减少液体摄入）；痛风老人少用肉汤（避免嘌呤摄入过量）。
此外，用好以下“护老方法”也比送礼物更实用：
查体重。每周帮老人称一次体重，若突然瘦1千克以上，需及时检查营养状况，警惕肌少症。
教方法。传授“三步起床法”——躺30秒、坐30秒、站30秒后再走路，可预防体位性低血压导致的跌倒。
调环境。卫生间装扶手、床边放夜灯、清理地面杂物等措施，比“防跌补品”更安全。
陪吃饭。再好的饭菜没人陪也无味，回家陪老人吃顿饭，比送十盒保健品更暖心。
烟火不息，陪伴不散，把爱“煮”进日常，便是人间最隆重的敬与养。
□郑州大学第五附属医院 丁丽敏