问题一
对于既想吃又怕胖的朋友，到底秋冬季节如何合理科学饮食？
丁丽敏表示，记住一个等量替换公式：100克蒸红薯/土豆≈10颗熟板栗≈50克生米煮的米饭。“吃这类薯类、板栗时，别在正常主食外额外加食，而要按这个比例替换部分精米白面，比如吃了100克蒸红薯，就少煮50克生米的饭，这样能平衡碳水和热量，满足食欲还不易胖。”
问题二
秋冬季节
应如何搭配实现营养素互补？
丁丽敏表示，构建一餐要遵循“主食+优质蛋白+足量蔬菜”的黄金搭配：主食优先选择全谷物、薯类或杂豆，替代部分精米白面，减缓升糖速度；搭配50~100克优质蛋白，例如瘦牛肉、鸡胸肉等温补食材，或是豆腐、虾仁，延缓胃排空，帮助平稳血糖；再搭配100~200克非淀粉类蔬菜，比如白菜、萝卜等，蔬菜的纤维和水分能增强饱腹感，还能补维生素。
烹饪方式建议选择蒸、煮、快炒，遵循少油、少盐、少糖原则。
问题三
秋冬季节应如何科学控制血糖？
对于需要严格控制血糖的人群，要注意以下四个细节：
一是严格控制总量，少食多餐，不暴饮暴食，薯类、板栗要算进每日主食总量，每日摄入300~500克非淀粉类蔬菜，如萝卜、白菜。
二是选择轻烹饪方式，即采用拌、蒸、煮等低温烹饪手法，最大程度保留食材营养且减少油脂摄入，尽量避免烤、炸等烹饪方式。
三是搭配要合理，每餐都配足量优质蛋白（如100克豆腐）和蔬菜（如150克白菜），既能稳定血糖又可以增强饱腹感。
四是注意监测血糖，根据血糖情况调整食量，如果血糖出现明显波动，应及时咨询医生。