吃饭这件事儿 有时需要“没出息”

　　□郑州大学第五附属医院 丁丽敏

　　在很多人看来，吃饭时狼吞虎咽不挑食，是“有出息”的表现；而细嚼慢咽、挑挑拣拣，则显得“没出息”。其实，从营养学角度来看，一些看似“没出息”的饮食习惯，恰恰蕴含着一种“从容不迫、游刃有余”的健康智慧。

　　吃饭狼吞虎咽？

　　那是让身体“连滚带爬”

　　我们的身体是一套精密的系统，当你狼吞虎咽五分钟就能解决一顿饭时，你的身体正在经历些什么？

　　肠胃“猝不及防”：食物未经充分咀嚼，大块拥入胃部，加重了胃的消化负担，极易引发消化不良。

　　血糖“过山车”：胰岛素还来不及做出反应，血糖便“嗖”地一下飙升上去。这种升糖模式，会增加胰岛素抵抗和代谢负担的风险。

　　饱腹感“严重延迟”：大脑接收到“吃饱”的信号大约需要20分钟。进食速度过快，待大脑反应过来时，早已进食过量，热量超标成了身体的负担。

　　吃饭挑三拣四？

　　那是帮身体“去粗取精”

　　有人说：“吃个饭还挑三拣四，真没出息。”但在营养师看来，这是一种难能可贵的饮食觉悟。

　　这里的“挑拣”并非矫情，而是有选择性地进食。我们应当远离那些仅能提供热量、徒增身体负担的食物，如高糖、高油的超加工食品，转而“没出息”地选择那些营养密度高的食物，比如，鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾、豆制品等优质蛋白类；深绿色的叶菜、十字花科蔬菜、胡萝卜、彩椒、西红柿等多彩蔬菜类；糙米、燕麦、藜麦等健康主食类。

　　这种“挑食”，实则是主动为身体筛选优质“燃料”。在炸鸡和沙拉之间、在奶茶和牛奶之间，你选择了后者，这不是“没口福”，而是为长远健康做出的最“有出息”的决策。

　　从今天起，吃饭时请你理直气壮地“没出息”起来：

　　把节奏放慢：学习那种“从从容容”的心态，每餐给自己至少20分钟，用心享受食物。

　　把顺序排好：尝试先吃蔬菜（素），再吃蛋白质（荤），最后来点主食。这个小技巧，能让血糖更平稳。

　　把眼光挑高：学会看食物配料表，对高糖、高钠、添加剂过多的食品勇敢说不。

　　记住，吃饭“没出息”一点，不是矫情，而是一种“游刃有余”的健康智慧。