记者 孟蕾 图
□单县海吉亚医院消化内科 朱林
胃癌是一种常见的恶性肿瘤，对人类健康形成严重的威胁。随着科学研究的深入，发现胃癌除了遗传因素和环境因素外，饮食习惯也是一个重要影响因素。科学的饮食可以帮助我们筑起抵御胃癌的屏障，降低患胃癌的风险。
多食用富含纤维的食物 建议每天摄入25g~30g的膳食纤维。燕麦、全麦面包、全麦米饭等全谷类食物富含膳食纤维，可增加饱腹感，促进胃肠蠕动，有益于废物和有害物质的排出，降低胃癌风险；新鲜蔬果含有多种维生素、矿物质和纤维素，有助于增强免疫力，抵御癌细胞侵袭。
多食用富含维生素C的食物 建议每天摄入100~200mg的维生素C。橙子、柠檬、葡萄柚等柑橘类水果和菠菜、羽衣甘蓝、油菜等绿叶蔬菜，都是维生素C良好来源，并且富含抗氧化物质，有助于清除体内自由基，减少细胞受损及癌变风险。
多食用富含抗氧化物质的食物 建议每天摄入适量的含抗氧化物质的食物。菠菜、甘蓝等深色蔬菜，蓝莓、覆盆子、黑莓等浆果类水果，核桃、杏仁、亚麻籽等坚果，都富含多种抗氧化物质，可以中和体内自由基，预防细胞损伤和癌变。此外，绿茶中的茶多酚也具有强大的抗氧化能力。
控制盐的摄入量 科学研究发现，高盐饮食与胃癌的发生风险密切相关。建议成人每天盐的摄取量不超过5g，避免或限制高盐食品的摄入。
适度摄入膳食脂肪 适量膳食脂肪提供能量和帮助吸收维生素，但过多会导致肥胖和炎症，增加胃癌风险。一般来说，每天膳食脂肪摄入量应占总热量的20%~35%。选择植物油、坚果、种子和鱼类等富含不饱和脂肪酸的食物，对于心脏健康和预防胃癌都有益处。避免或限制饱和脂肪和反式脂肪，如动物脂肪、黄油、猪油和加工食品。控制油炸食品、糕点、巧克力等高脂肪食品的摄入。
避免食物过热 食物过热会产生一些有害物质，如亚硝酸盐和多环芳烃，从而增加胃癌的发生风险。因此来说，要避免食物过热，并尽量避免食用过烤、过炸的食品，而是选择清蒸、煮炖等健康的烹饪方法，减少致癌物质的产生。