《2023卤味行业发展报告》发布

    □记者杨振东

    9月6日，由郑州市餐饮与饭店行业协会主办，江苏、江西、湖南、河南、湖北、陕西、山西、山东、河北、海南、安徽等各地餐饮行业协会以及饿了么共同举办的“2023首届中原卤味产业发展大会”在郑州成功举行，多省份的卤味企业齐聚一堂，共同探讨卤味行业的升级和健康发展。

    会上，饿了么新服务研究中心、淘天集团研究中心联合发布的《2023卤味行业发展报告》显示，预计2023年卤制品市场将超过4000亿元，同比增长约10.9%。整体来看，佐餐卤味与休闲卤味的市场份额占比约为6∶4，近几年来，休闲卤味的发展速度更快，2019年至2022年，佐餐卤制品年均复合增长8.9%，休闲卤制品年均复合增长16.1%。现场公布了“地标性卤味品牌”的评选结果，其中湖南绝味鸭脖、湖北周黑鸭、上海紫燕百味鸡、新乡九多肉多、郑州须水邓记、河南菊花开、安阳义兴张道口烧鸡、陕西豆记老卤、开封福兴斋桶子鸡、商丘麦仁驴肉、洛阳保盛兴烧鸡等20家企业荣获奖项。