□郑州大学第一附属医院胸外科 慕腾
李女士今年37岁，喜食滚烫食物多年。刚做好不久的滚烫饭菜，家人都还觉得烫得没法吃的时候，她已经吃完了。亲友好心相劝，她却总是不以为然。近半年来，李女士觉得吃饭时总有异物感，食物不能完全下咽。在家人的相劝下，她去医院做了胃镜，结果提示早期食管癌。
早期食管癌缺乏典型的临床表现，主要表现为进食后的异物感、牵拉感、摩擦感、食物停滞感。中晚期食管癌以逐渐加重的吞咽困难为典型表现。食管癌对健康危害大，治疗花费高，重在预防。食管癌的形成可能跟个体基因背景和生活习惯有关，日常生活中我们可以通过改变一些不良的生活习惯来预防食管癌的发生。
避免食用过烫的食物 过烫的食物可以直接通过热量破坏食管黏膜上皮细胞，食管黏膜上皮细胞损伤后依靠基底细胞的生长变化来弥补。损伤-修复-再损伤-再修复，如此循环反复，天长日久，修复过程一旦出现基因层面的误差，就会产生脱离机体控制而野蛮生长的细胞，即癌细胞。因此，进食不宜过烫，温度以40~50℃，略感温热为宜。
少吃腌制的食物 腌制的食物中往往含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐是世界卫生组织公布的致癌性化合物。长期大量摄入亚硝酸盐，可导致包括食管癌在内的多种消化道肿瘤。应尽量减少腌制食物的摄入，降低食管癌的发病风险。
多吃新鲜的蔬菜水果 新鲜的蔬菜水果富含各种维生素，有助于增强机体免疫力，增强机体免疫细胞对肿瘤细胞的监控可杀伤能力。
均衡营养，保证微量元素摄入 钼、锌、铁、硒等微量元素在正常细胞功能中发挥着重要作用，而这些微量元素在不同食物中的含量差异很大。均衡营养不挑食，保证微量元素的摄入，可以降低食管癌的发病风险。
戒烟、禁酒 长期的烟酒刺激可以直接损害食管上皮细胞，也可以通过这些化学物质影响机体细胞的正常修复机制，进而导致食管上皮细胞恶变成为癌细胞。“少量饮酒有益健康”是一个认识误区。研究表明，无论多少量的饮酒都对健康有害而无益。戒烟、禁酒有助于降低食管癌的发病风险。
食管癌往往发病隐匿，早期食管癌缺乏典型的临床表现，体检常用的抽血、CT、钡餐等检查难以发现，一般需行胃镜检查方能确诊。早期食管癌可以通过内镜下剥脱进行治疗，损伤小，效果好。中晚期食管癌一般要进行手术、放化疗、免疫制剂等治疗，损伤大，花费高。养成良好的生活习惯，重预防、早发现、早治疗是应对食管癌的重要原则。