□河南省中医院健康管理中心毛磊
材料。主料：苋菜（紫）；辅料：调和油、食盐、蒜、生抽。
做法。苋菜择好洗净，切成约6厘米长，备用；蒜切碎，备用；锅中倒入适量的油，放蒜粒炒黄；倒入苋菜翻炒；加适量的盐和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
功效。大蒜炒苋菜是许多家庭在端午节喜欢食用的一道菜。大蒜素有“天然抗菌素”之誉，在食物中杀菌解毒作用十分显著，《本草纲目》曰：“大蒜，味辛、甘，性温；功效可解毒杀虫，消肿止痛，止泻止痢，此外还有温脾暖胃的功效。”
苋菜性味甘凉，有清热解毒、除湿止痢之功效，适宜暑天赤白下痢、里急后重者食用。大蒜与苋菜同炒，一温一凉，优势互补。