□禹州市人民医院急诊医学科 朱贝贝
食物中毒是全球公认的公共卫生问题，每年都有不少人因为吃了、喝了“不干净”的东西而食物中毒，导致上吐下泻，甚至死亡。那一旦出现食物中毒该怎么办呢？
食物中毒后，患者一般会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，严重时，会出现明显的脱水症状，如口干、皮肤弹性消失、眼窝下陷、四肢冰凉、脉搏细数等。有的人甚至因此休克，或者引发急性脓毒症，从而导致死亡。
一般情况下，食物中毒后出现上吐下泻需要通过催吐治疗、药物治疗、食物解毒等方式治疗。具体如下：
催吐治疗。进食后1~2小时，可以使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部（抠喉咙），或借助筷子、汤匙等，尽可能将肠胃中的食物全部吐出。
药物治疗。患者可遵医嘱服用肠炎宁颗粒、蒙脱石散等药物止泻；服用盐酸昂丹司琼片、阿瑞匹坦胶囊等药物止吐；奥美拉唑肠溶胶囊、多潘立酮片、泮托拉唑钠肠溶片等药物则可以保护肠胃黏膜，缓解胃部不适。
食物解毒。如果进食的食物中含有重金属，可以大量饮用牛奶、羊奶等富含蛋白质的饮品进行解毒，蛋白质会和重金属起反应，能帮助有毒物质排泄。
补充水分。食物中毒上吐下泻可导致身体脱水和电解质失衡，因此需要饮用足够的清水或者生理盐水来补充体内的水分。
此外，患者还可以在医生的指导下，进行灌肠、洗胃等治疗，同时注意多卧床休息，避免剧烈运动，饮食清淡。
至于食物中毒的预防，可以采取以下措施：
正确洗手，保持手部清洁。患者一定要做好手部卫生，饭前便后、抚摸宠物后、准备食物前后，都要用水和肥皂认真洗手。
蔬菜水果清洗干净。蔬菜水果最好在清水中多浸泡一会儿、多洗一会儿，能去皮的尽量去皮，减少农药残留的摄入。
不吃过期食品。如果食品已经过期，即使看上去没问题也不要食用。肉类、奶制品过期后一定不能吃。
将食物煮熟。确保食物特别是肉类食物充分煮熟，一些预加热食品应充分加热。
正确储存食物。研究表明，食物存放越久，产生的致病微生物数量越多，食物越容易变质，毒素也越多。应将食物在冰箱适合的温度区间内储存，不要存放太长时间。生肉要盖好放在冰箱底部，以免污染其他食物。